最正宗蚵仔煎的做法 如何做蚵仔煎怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍最正宗蚵仔煎的做法 如何做蚵仔煎的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！229058165图钉分享本道菜具体做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用2.红薯淀粉加入60克水搅匀备用3.毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝4.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底
1蚵仔煎
1.材料： a.海蛎（蚵仔） b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱，茼篙，韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油
2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用，把海蛎洗好沥干水。
3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒，等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A)，锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱.
小诀窍
有香菜(芫绥)就放点装饰咯。
2蚵仔煎
1.蚵仔洗净沥干；青葱切花；小白菜切小段；香菜洗净摘好；鸡蛋打散成蛋液备用。
2.将地瓜粉、太白粉先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味A及葱花拌匀即为粉浆。
3.热锅，待锅烧热至冒出少许烟时，放入沙拉油少许，烧热，倒入作法2的粉浆略煎一下，放蚵仔于粉浆表面，再放入小白菜，最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面，煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即起锅。
4.撒上香菜、胡椒粉，滴上鱼露，再依各人喜好酌量加沾酱搭配食用即可。
3蚵仔煎（廣东潮汕做法）
心得：我很少在街市裡的海鮮檔買蠔仔的，我多數會在“專賣潮洲食品”的店子買，因為這些店子或檔口有自巳門路，聽店主說是自巳直接在汕頭入潮洲貨品！不過價錢就貴一點！
＊＊確實在這些店子買回來的蠔仔，不單止較街市裡的檔口乾淨，而且肉質是實淨很多，新鮮很多，在清洗過程你會發現比起街市哪些乾淨很多的，清洗過程中會發現分別很大！！！
最最最重要的是，蠔味實在濃郁很多！
之前我用蠔仔弄蠔仔粥，發覺蠔味不足，以為是自巳清洗蠔方法有問題，後來才發現主要是在街市同潮洲店子買來的蠔仔實在有太大分別！！！
還有清洗蠔仔，最好不要“用水直接沖洗”，因為這樣會沖走了蠔原味！
今次我買回來的蠔仔很靚，沒有水流流(街市裡買的蠔，往往出很多水！)，我回到家後沒有第一時間沒沖水，把蠔放在盛器上，直接下了些豆粉並輕輕力地捽啲蠔仔，目的是要用手感覺剩餘的蠔殼及洗，大約重複2次便可，最後一次用水清洗，不過都要避免直接用水去沖！
今次的蠔仔真的很靚，只洗出少少的兩三塊蠔殼片。
稍大一點的珍珠蠔，半斤可以弄兩至三底左右：
可以看看鴨蛋打出來的“蛋黄”，比雞蛋黄大很多，而且色澤鮮橙艷麗，很靚很美，入口定比雞蛋濃味多很多！！！
薯粉：
弄煎蠔烙的《精粹》；若要吃正宗潮州蠔烙，指定必需的材料；薯粉漿很難掌握的，太稀煮出來很難把材料粘在一起，太杰煮出來又會一 pat pat 入口就會不好喇............
我自巳調份量，大約四湯匙滿滿的薯粉＋白開水約半杯（但最終要自巳慢慢調出最適合份量。。。）
用薯粉開成的漿粉水後，記緊煎蠔餅前，每次都要先撈勻一吓，才好落鑊！
把所有材料預備好後，把調好的漿粉水，加入蠔仔，蔥及芫茜...........
＊＊記得煮時要再把漿粉撈混才下鑊（因為薯粉水很易沉底，否則煮出來先一底就太稀，後一底就會太杰）
燒滾油鑊（多些少油，否則會粘鑊影响薯粉漿效果）＊＊記得把蠔仔薯粉漿先撈混才下油鑊＊＊
當兩邊都差不多煎好，就倒上蛋漿，反轉再煎，又倒上蛋漿，多少蛋汁隨意，不過蠔餅要《煎到蛋邊要脆口》感覺入口就更佳！！！
食時可加入魚露，糊椒粉及豆板醬..............
我煎第一底蠔餅，底哪邊蛋漿似乎不夠，但就煎到好脆口！
不錯呢.........
抄自hk半日安先生
4无粉蚵仔煎
1.鸡蛋打散，香菜切碎，小葱切碎
2.蚝仔洗干净，沥干水，放入容器中
3.蛋液中加入少许盐和糖，搅拌均匀
4.容器中加入蛋液，搅匀
5.加入切碎的香菜和葱花，盖上容器盖，送入微波炉，中高火加热5分钟即可
5香香的蚝仔煎
1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份。
2、鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。
3、平底锅放适量猪油+植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。
4、倒入番薯浆，撒上葱花。
5、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。
6、翻一面再煎，至两面金黄即可。
