今日美食菜谱频道给大家带来鱼香茄盒营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1鱼香茄条
没见过比贝儿更喜欢茄子的人了，尤其热爱鱼香茄子，所以我也就常做这道菜。以前做时都会习惯的过一下油，可最近这小妮子突然就觉得过油太腻了，小哥也说少吃点油吧还健康些，哦，好吧为了家人的健康我是义不容辞啊。做法中减去了两个环节其他程序照旧，无论从口感还是味道上都丝毫不输于过油的，也适合这个季节不喜油腻又要好口味的要求。有了它酷夏什么的就跟你拜拜啦，以后就这么做了！
不过油不撒粉清爽的----鱼香茄条
材料：五花肉（肥四瘦六），茄子三个，朝天椒2个，蒜末，姜末，豆瓣酱，料酒，糖油，盐。
碗汁：蚝油，生抽，老抽，水，淀粉。
鱼香茄条的做法
1、五花肉切成碎末再剁几刀备用
2、姜蒜切末，朝天椒切圈，豆瓣酱剁碎备用
3、茄子先切成约5厘米长的段然后再切成条保证每个茄条都有茄皮
4、调好碗汁后起油锅倒入比平时炒菜略多一点的油
5、爆香姜末和朝天椒放入蒜末炒香倒入肉糜煸炒
6、烹料酒加适量糖炒匀放入剁碎的豆瓣酱炒出红油
7、倒入切好的茄条翻炒均匀至变软成熟
8、倒入碗汁加盐调味炒匀即可出锅
2开胃家常菜:鱼香茄子
鱼香茄子，据说是用煮鱼的方式来煮茄子，常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽……，各地有各地的鱼香茄子，川式做法就喜欢下豆瓣酱，而粤式的却喜欢下蚝油。
我做的鱼香茄子可能只是“小五家”的鱼香茄子，不一定正宗，但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮鱼香茄子时，米饭也要多煮一些，这绝对是开胃的夏日家常菜。
鱼香茄子
食材：茄子1根、盐1/2茶匙、猪肉50g、姜3片、独蒜1个、葱1小把、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净，切成长3厘米左右的段。
2、加盐，用手抓匀，腌制15分钟。
3、将茄子过一下清水。
4、猪肉洗净，剁成肉糜。
5、姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。
6、葱洗净，切成葱珠。
7、下油（1汤匙）热锅，下茄子。
8、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
9、原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
10、加入猪肉糜，翻炒至断生。
11、下豆瓣酱，炒出香味。
12、下茄子，翻炒均匀。
13、加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
14、葱花调味。
15、炒均匀，装盘食用。
特别提示：茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。
美食网站小提示
茄子与肉相宜:可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
3秘制鱼香茄子
很多朋友已经猜对了，鱼香三味的最后一味确定一定以及肯定必须得是鱼香茄子。
鱼香茄子是川菜中鱼香味型的经典代表作，作为鱼香三味的压轴大菜，茄子当然是责无旁贷、义不容辞、天经地义的粉墨登场了。
经典菜也有私房做法，我的鱼香茄子是非主流做法，不走寻常路，煎好的茄子铺上鱼香肉末后再入锅蒸数分钟，鱼香浓郁，茄子软烂，更加鲜美入味。究竟有多好吃，我说了不算，试过才知道，不好吃你就砸过来吧，哈哈。
鱼香三味之一：挑逗味蕾的鱼香肥牛金针菇
鱼香三味之二：最深入人心的经典川味：鱼香茭白
子最鲜美下饭的吃法：秘制鱼香茄子
主材：茄子
配料：肉末、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、淀粉
调味料：黄酒、米醋、糖、酱油
秘制鱼香茄子的做法
1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉。
2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。
5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约6分钟即可。
美食贴士
1、茄子先用淡盐水浸泡再拍淀粉可以有效地减少吸油的量。
2、第4步加入的调味料其实就是鱼香汁，你也可以提前用小碗调好一起加入。各种味料的比例大概是黄酒：米醋：糖：生抽为2：1.5：1：0.5，这个是大概，可以根据自己的口味调整。
美食搭配小提示
茄子与黄豆相宜:可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶.
4鱼香茄丝
菜系及功效：家常菜谱
鱼香茄丝原料：茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。
鱼香茄丝的做法：
①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0．5厘米、厚0．5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放人碗中，调成汁。
③炒锅放人油，烧热后下茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁挂匀后出锅。
提示：烹炒时将茄丝中的水分尽可能多地蒸发一些，以便于人味。
鱼香茄丝特点：咸、甜、辣、微酸，色泽红润，具有烧鱼香味。
美食网站小提示
茄子和肉相宜:两者同食可维持血压，加强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
5鱼香茄盒
材料
茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精
做法
1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片
2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3.将肉馅夹进茄子中
4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色
5.捞出摆在盘中
6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡
7.浇在茄盒上，撒香葱末
