【五花小炒肉】1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片2、洋葱对半剖开，切去部和顶端，再切成丝，青辣...
1五花小炒肉
1.五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片
2.洋葱对半剖开，切去部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用
3.中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用
4.炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒
5.最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可
2湘式小炒五花肉
1.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香。
2.放入五花肉，小火翻炒。
3.炒至五花肉变色，放入洋葱块。
4.再放入豆腐干。
5.炒匀后加入酸豆角。
6.加一大勺酱油。
7.再加入剁椒。
8.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。
3小炒五花肉
1.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟。
2.捞出备用。
3.将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。
4.下入五花肉片炒香。
5.加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽。
6.下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可。
4酱五花榨菜小炒肉
1.原料图。
2.洋葱、胡萝卜、青椒分别切成片，青蒜切小段。
3.酱五花肉切片、生姜切片，榨菜片待用。
4.炒锅烧热小火慢煎五花肉。
5.煎至出油。
6.盛出五花肉，留底油倒入洋葱小火煸香。
7.倒入胡萝卜、青椒翻炒片刻。
8.倒入榨菜片。
9.最后倒入五花肉，调入豆豉、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀。
10.撒入青蒜炒匀即可。
