在河南，当地有着非常多的特色美食，以及地方特产，今天的小编就来给大家说一说河南五大阳，安阳当地的特产，道口烧鸡，这可以说是人尽皆知的一道美味，道口烧鸡不仅在河南省特别的有名，可以说是在整个国际上都是非常有名的，烧鸡最有名的应该就是以道口烧鸡为主了，道口烧鸡是河南安阳滑县道口镇义兴张世家烧鸡店制作的，是我们国家著名的特产，也是河南特色的传统名菜之一，并且的道口烧鸡还与府离集烧鸡，北京烤鸭，金华火腿齐名。
一道正宗的道口烧鸡适用非常多种名贵的中药，再配上陈年老汤制作出来的成品烧鸡呢，色泽鲜艳，看起来外形就像是一个元宝一样，不仅吃起来美味，而且有着非常好的食疗和保健功能，道口烧鸡是从清朝顺治十八年间兴起的，到今天为止也有三百多年的历史了，刚开始的时候制作的方法没有用，对，所以说生意也是非常一般，并不好，后来从清宫御膳房的御厨那里求得了制作烧鸡的独门秘方，最后做出来的烧鸡十分的美味，就这样道口烧鸡的制作技艺代代相传，也就有了自己的独特风格。
并且后来还被商业部评为了全国名特优产品，这样一来河南安阳滑县的道口镇也有了烧鸡之乡的称号，而当地的义兴张的道口烧鸡在全国食品上也是占有一些地位的，并且也是美名传遍了海内外，成为了人尽皆知的一道美味，最开始的时候道口烧鸡的制作人张炳在制作道口烧鸡上并不得意，后来遇到了他那个在皇宫里面御膳房做厨师的老朋友刘义，张炳向他求教，于是刘义就告诉他一个秘方，想要做好道口烧鸡，首先八料要加老汤，八料指得就是陈皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果和白芷八种佐料。
老汤呢，就是煮鸡的陈汤，每煮一锅鸡就必须加上头锅的老汤，就这样，越老越好，张炳就按照他的方法来，最后做出来的烧饼非常的香，从此以后，他的生意特别的兴隆，张炳也把他的烧鸡店叫做了义兴张，寓意呢就是说友义兴张，牌子打出来以后呢，张炳在制作过程也是反复实践，在每道的制作过程上也是严格把关，最后摸索出了一套经验，这个道口，烧鸡的鸡，首先要选用两年以内的嫩鸡，保证鸡肉的质量，而且挑出来的鸡要先留一段时间，让鸡消除紧张的状态，等着他恢复正常的生理机能以后，才进行杀鸡，这样就不会影响鸡的颜色。
当然了，配料和烹煮也是非常重要的一道工序，烧鸡的造型也是独具匠心，是把鸡的身体解剖开以后，用一段高粱杆把鸡撑开，然后形成两头尖尖的半圆形，鸡的外形特别的美观，吃起来味道也是令人赞不绝口，最后也就形成了独特的风味色，香，味，烂被称为道口烧鸡的四绝，人们之所以喜欢道口烧鸡呢，主要就是因为它闻起来特别好闻，而且吃起来口感也特别的好，而且还是肥而不腻，刚出锅的道口烧鸡，外形看起来就像是一个元宝一样，色泽金黄的，看起来就特别的讨人喜欢。
虽然看起来特别的简单，但是制作起来就非常的麻烦，首先他想让制作出来的道口烧鸡特别的香味浓郁，制作道口烧鸡所需要的八料缺一不可，其实就是煮鸡这一道工序，至少要花上三到五个小时，并且对火候的控制和制作技术的要求都非常的高，最后制作好的道口，烧鸡不需要用刀，切，手轻轻一抖，骨头和肌肉就会自动分离，别说人们饥饿的时候抵不住道口烧鸡的诱惑，即使在人们吃饱饭，填饱肚子以后，看到这道美味的道口烧鸡也会令人垂涎欲滴，好了，关于河南安阳当地的特色美食道口烧鸡，小编就给大家说到这里了，要是有机会的话，一定要尝一尝这道美味的道口烧鸡，我们明天还在这里，不见不散！
