地道老成都的味道【Vol.6】宵夜篇
The Veritable Flavor of Old Chengdu
Iris是二小姐
旅行家酒馆 | 成都小众吃货攻略
编者按
成都人的夜生活一向丰富多姿，到九眼桥喝酒聊天，去玉林夜市撸串解馋，都是不一样的风情。来成都，不感受一下夜生活，不吃一顿宵夜，你的成都之旅怎么能叫完整？在本次成都吃货攻略系列的最后一期，“Iris是二小姐”将奉上她压箱底的美食推荐，让大家的味蕾充分沉浸于成都的美食之夜。
◇ ◇ ◇
有人说，宵夜是城市之旅的灵魂。如果没有享用过一个城市的宵夜，那恐怕不仅是你的人生遗憾，而且是在这座城市的感知拼图里缺失了尤为重要的一块。
那么，若你来到成都，不想抱憾而归的话，就请着重期待和关注一下这座充满烟火气息的城市的宵夜吧！
1
成都最最最好吃的大排档：福德号
这家大排档，可以说是见证了老板的成长。老板姓吕，我们都叫他老吕，是个80后的热血青年，事业单位的稳定工作不要，毅然决然辞职研究美食。
▲地址位于青羊区府南街道清溪东路80号附5号
曾经推着餐车在我们小区楼下摆摊，每天和城管作斗争，苦不堪言。搬到清溪东路的门店后，他旁边的所有餐馆不断换老板，开开关关，最终全被他兼并了。
能称霸一条街的大排档到底有什么好吃的呢？请听我细细道来。
‖福德号之海鲜 ‖
老吕家的海鲜烧烤，不仅食材新鲜，用料十足，味道更是出奇的好，简直是甩某桥附近天价海鲜烧烤N条街！！！是二小姐在成都吃到的最好吃的海鲜没有之一！！！
先看看食材。
还有这些。
以及这些。
别慌，还没完。
是不是挑花眼了？！成都不靠海，对内陆城市来说，这样排面的海鲜品种已经算很多了。而且老吕对食材品质非常看重，即使大排档每天营业到凌晨，他还是坚持亲自去选材。
最开始这里连菜单都没有，到了就看着东西点，也不用问是香辣还是爆炒，老吕会用最合适的办法帮你烹饪。店里所有的菜品都是老吕自己研发的，真的是相当用心了！
下面就为大家划几道重点，保证你们吃了还想吃。
● 香辣小黄鱼
海鲜里首推小黄鱼，是一种复合的香辣口味，很特别，肉质嫩滑，是每次来的必点项目。
● 炸药包
名字是不是叫的很霸气！其实是各种贝类的混合烧烤，锡箔纸包裹住秘制汤汁，很棒的一道下酒菜，也是每次必点菜品。
● 蒜蓉虾
二小姐超级喜欢吃虾，遇到好时节“福德号”的虾个个都有黄，加上老吕的手艺，吃着超带感。
● 爆炒蛏子
所有海鲜大排档的基本菜式，老吕做得也很到位。吃的时候能够看得到很多大只大只的肉，几乎没有空壳，而且里面的配菜尤其好吃，二小姐居然爱上了里面的洋葱。
● 椒盐九肚鱼
这好像是道粤菜吧，反正“福德号”可以吃到。外皮炸得松脆，鱼肉还是特别鲜嫩，骨头都可以一起嚼。虽然是裹了灰面油炸的，但是吃得到一整条一整条的鱼，丝毫没有偷工减料。
● 海鲜刺身
刺身主要看食材，不是随时都有的。
其他你在大排档见过的海鲜美味“福德号”也一应俱全。
‖福德号之油卤串串 ‖
油卤串串成都很多餐馆都有，但老吕家的味道独一无二的好吃！卤水是自己精心调配的权且不表，自制的辣椒蘸料实在溜到飞起！也不知道怎么能让辣椒做到不辣口，还这么鲜香！
据老吕介绍，他这个辣椒里面香料无数，工序无数，讲了一通反正我是没听懂……不过可以确定的是辣椒是他自己研发的，大家完全不用顾虑，都是纯天然无害无添加的，放心大胆地吃吧！
‖福德号之盅盅菜 ‖
“盅”就是杯子啦，这道菜用了装它的容器来命名，因为端上桌的确实是个杯子。
可以说盅盅菜就是“福德号”的特制冒菜，可以选择辣的和不辣蒜香的，可以选荤盅，素盅或者荤素搭配。
‖福德号之烧烤 ‖
其实最早是在“福德号”吃烤羊肉串的，老吕慢慢发明了这么多好吃的，每次来都不知道如何取舍。这里的烧烤还是值得吃的，推荐羊肉串、鸡尖、烤虾、烤茄子（这里的烤茄子非常好吃，一定要点！）
2
成都“鬼饮食”界的传说：胡二哥
在成都，常吃宵夜的老饕一定知道二哥！半夜十二点才出摊，推着手推车，在某大学旁边一摆就是十几年。
许多人都已经习惯了有二哥的深夜，遇到二哥不出摊的时候，肚里的馋虫真是怎么也安抚不了。
▲地址就在青羊区一环路西一段京川宾馆附近
现在二哥调整了营业时间，九点就出摊，开到凌晨两三点，不用再眼巴巴地等到深夜了……现在他还在曾经路边摊旁边找了个小门面，大家也不用可怜兮兮地站在路边吃啦（尤其是冬天，风吹得那个冷啊~）。
以下是二哥家的必点菜品：
● 药膳蹄花
沙参、当归等好几味药材一起炖的汤，鲜味里带点微微的甜，非常好喝。蹄花煮得酥而不烂，肉皮还有点Q弹，肉香混合药膳，比东南亚的肉骨茶多了几分咸香。蹄花配沾碟，也是二哥秘制，香辣带点微酸，和药膳的味道配合得恰到好处。
● 米凉粉
很多小馆子都有凉粉，但味道好的越来越少。二哥家的味道几十年如一日的好吃。坨坨凉粉煮好，加佐料。凉粉的佐料不能过辣，咸淡要适中，同时有点豆豉的酱香，哇塞，写得我现在就在咽口水……
● 爆炒
爆炒有郡靶和肥肠，每次必点肥肠，外皮是大火炒脆了的，吃下去有股焦香的味道，不腻。郡靶有加腌制的豇豆，酸酸脆脆很开胃。
此外，二哥家做的面也很不错，还有几种卤菜，感兴趣的朋友们可以组团来打卡。
吃饱喝足，夜生活也圆满了，大家感受到了成都的灵魂么？吼吼……至此，二小姐为大家带来的几番小众美食推荐也暂告一个段落啦，希望大家尝过之后能爱不释口！BTW，祝走过路过的小哥哥小姐姐们吃遍天下美食还是一个或优雅或帅气的瘦子！
TRAVELLERS
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The End
上期回顾：成都小众吃货攻略【Vol.5】酒馆篇
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