说起美食夜市，这在全国各地都是很普遍的，不管走到哪里都会有夜市，每当夜幕降临时，小吃摊纷纷出动，瞬间就变得热闹起来了。而对于吃货来说，去旅游就必打卡当地的美食街，这样就可以品尝到很多当地的特色美食小吃，基本上一次就能吃个遍了。
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像在开封就有一个很出名的夜市，位于开封鼓楼，这里每天都汇聚了本地吃货以及外地游客，场面十分热闹，不过大家的目的都一样，都是奔着特色小吃来的。说到这里，那就不得不提到鼓楼夜市排队最凶的小吃了， 队伍在摊子前绕了一圈，生意非常火爆，这就是小虎炒凉粉了。
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其实这炒凉粉在开封就是一种很常见的传统小吃，就算不来夜市，在街边也可以看到很多炒凉粉小摊的，但唯独这个小摊生意最火，而这也是开了几十年的老字号了，味道很正宗，所以很多吃货都慕名来买，据说一晚上就得卖30盆凉粉，吃一份得等半个小时呢。
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看这一盆盆红薯做的凉粉，质地瓷实，取出来一抹水就变得很光滑，弹性十足，吃起来肯定差不了。随后老板把凉粉切成小片，泡在水里能防止粘黏，然后热锅烧油，把凉粉倒进去，加上水、秘制酱料去焖煎。等到把凉粉炒到有点发“硌”，就是粘锅后铲下来的锅巴，再加入蒜末、葱末等翻炒均匀，这就可以出锅了。
像这样盛一盘炒凉粉6块钱，而且里面都会带一块锅巴，这才是炒凉粉的精华，想多吃一块都没有，毕竟这锅巴确实不多。而这炒凉粉吃起来咸香味十足，入口软滑弹牙，口感很赞，主要香味都来源于秘制酱汁，怪不得顾客都来这个小摊买炒凉粉了。不知道大家有没有吃过呢？
