如何做湖州肉粽,怎样做湖州肉粽,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和痞子英雄576一起学习湖州肉粽,赶快来尝一下吧,(1)圆糯米洗净浸泡3小时,沥干备用。(2)梅花肉切长条状,用腌料腌2~3小时。(3)糯米加调味料搅拌均匀。(4)取2片粽叶背对背,折成杓状,放入1杓糯米,加上1块梅花肉及猪油(板油),再盖上1杓糯米,然后包好绑上棉绳。
1端午节主题--肉粽
1)肉切块,用黄酒(酒多点),姜片,生抽,老抽,糖,腌过夜。肉最好是用五花肉,不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉,所以我用的是瘦肉,只带一点点肥肉。
2)不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了,可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀,老抽是上色用的。
3)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放肉,一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4)水开,要没过粽子,水里加点酱油,中火煮4小时。
2肉粽
1.先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。
2.把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。
3.要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。
4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
5.腌制好的肉里加麻油,拌匀。
6.开始包粽子。
7.经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢!
3温州肉粽
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量,搅拌均匀,浸泡20分钟。
2、五花肉切片,加黄豆酱腌制20分钟以上。
3、粽叶洗净备用。
4、接下来就是包粽子,制作过程不细写了,除了五花肉,根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好后,把粽子放入高压锅,加水没过粽子,加小葱一把,加适量的生抽、盐、植物油,盖锅盖大火压制15分钟。
小诀窍
糯米不易消化,家有老人儿童尽量少吃。
4台式肉粽
1.糯米泡水3小时
2.粽叶煮开、洗净,备用
3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用
4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用
5.锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用
6.将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟
7.另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅
8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧
9.蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)
5香菇肉粽
1、粽叶、草绳洗净,放入锅里水煮片刻,捞起沥干备用。
2、糯米先隔夜浸泡,使用前沥干。
3、瘦肉切小丁状,香菇浸软后切丝。
4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟),用五香粉拌一拌。
5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。
6、锅里倒入适量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放盐、五香粉和味精,调自己喜欢的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),装入盆中备用。
7、锅里倒入点油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉酱,炒至均匀。
8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。
9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。