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徐州人的口味永远是那么重,以至于我能想到的所有的徐州特色菜中,竟然全部都是辣的,什么辣椒炒小鱼,辣椒炒豆粒,辣椒炒花生米等等。昨天回邳州老家,在集市上买了一包豆沫,豆沫买完,很自然的就要去买辣椒,辣椒绝对不会买那种不辣的,不辣不买!最后我买了小米椒,辣度绝对可以了哈哈。
豆沫其实就是青豆粒用机器剁碎了,名字虽然是豆沫,其实并不是真的是沫,严格意义上来说其实是豆粒碎。青豆是大豆的嫩果,富含丰富的抗氧化剂,还能为人体提供类黄酮抗氧化剂,女士经常吃,能延缓衰老,也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的重要来源食物之一。
如此营养丰富的特色菜,我们就来讲讲具体做法吧。每天一道徐州特色菜:手把手教你做辣椒炒豆沫,卷煎饼吃倍香!
食材:
小米椒,葱,蒜苗,豆沫
制作方法:
市场买回来的豆沫用水清洗一遍,如果想自己剁豆沫也是可以的,放在碗中备用
葱,蒜苗,小米椒洗净,切成丝
热锅冷油坐锅,放入葱爆香
放入豆沫翻炒,因为青豆比较不容易熟,所以可以适当加一些水,再放一些醋去豆腥气
豆子炒熟以后放入小米椒和蒜苗继续翻炒至小米椒断生,加入适量盐和五香粉就可以出锅啦!
小贴士:
小米椒切的时候尽量切成丝,因为小米椒太辣,切成段的话卷煎饼会特别辣
因为豆子有豆腥气,所以可以稍微点一些醋
因为现在春天正是吃蒜苗的季节,所以我多加了些蒜苗提鲜,如果不想放蒜苗,可以选择不那么辣的青椒炒豆沫,这样可以多放一些青椒
这个菜空嘴吃可能并不是那么香,但是卷上煎饼就会特别好吃,吃上三四块煎饼都不带停的。
是不是超级简单呢?豆沫和辣椒只需要稍微洗洗切一下就好,炒菜时间也五六分钟就能搞定,又快手又好吃,还有什么理由点外卖或者去餐馆呢?就算家里没有煎饼,配米饭也是相当下饭。这道徐州特色菜你有没有吃过呢?
这道菜是徐州尤其是邳州地区比较代表性的重口味菜了,你还知道徐州哪些重口味的菜吗?其实说实话,本人真的不敢自称为吃货,因为徐州的很多特色美食我都没吃过甚至都不知道,所以对于美食还需要更多的阅历,如果您还知道更多的徐州特色菜,欢迎留言讨论哦。也能给小编我带来更多的灵感和启发,非常感谢。
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