饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从最正宗麻辣荞麦小面的做法_如何做麻辣荞麦小面怎样做好吃开始了解吧~面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。
1香辣酱肉荞麦面
1.干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用
2.炒锅烧热，加入火锅料，葱花炒香
3.放入泡发的木耳翻炒
4.再下入酱牛肉炒香
5.加入煮面用量的清水，放入汤宝，入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透
6.最后放入面条，煮熟捞出放在碗中，倒入煮过面的汤一起食用
2麻辣面
1.面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2.水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。
3.就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。
4.最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些
3手工荞麦面
【荞麦面的做法】：
1、将荞麦粉和面粉混合过筛
2、倒入温水，边倒边搅拌，留下1小勺水待用
3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软
4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟
5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来
6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼
7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm
8、在面片上均匀地撒一层太白粉，将面片长的一边对折按压，再撒太白粉，把短的一边也对折但不要按压
9、转移到撒了太白粉的砧板上，最后在表面也撒上太白粉
10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条（约2mm宽），切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉
11、烧一大锅开水开水，放入面条，用筷子轻轻拨散
12、水开后再煮1-2分钟即可，捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉，沥干水后放在竹帘上
13、在荞麦面上撒少许海苔丝，搭配蘸汁、葱花和绿芥末一起上桌即可
【面露的做法】：
1、把酱油、味啉和清酒倒入小锅，撒入木鱼花拌匀，开火加热
2、煮开后关火，盖上锅盖冷却
3、过滤后即为面露，装入干净的小瓶中，可以冷藏保存约一个月
4、将面露兑上1-2倍量的冷开水就是荞麦面蘸汁
小诀窍 1、用较热的温水和面可以让面团更柔软更好操作
2、和好面团后若表面出现干裂，可以将之前保留的一小勺水抹在面团表面揉匀
3、擀面时让形状尽量均匀规整，注意按照刀刃的长度，保持面片合适的宽度
4、擀成较薄的面片后，因荞麦缺乏面筋，面片很容易破裂，操作时要小心，若需要转移面片，可以先用擀面杖把面片卷起来
5、切面时用尽量锋利的刀，下刀利落，垂直往下用力。为防止面条断裂，新手可以把面条切得宽一些，尽量保持粗细均匀即可
6、煮面时水要宽，轻轻拨动，出锅后立即冲洗掉表面淀粉，让面条更爽口
4重庆麻辣小面
1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
5一碗荞麦面
1.水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用
2.蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。
3.取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。 起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。
4.荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可！
