啤酒鱼的家常做法_啤酒鱼怎么做好吃，啤酒鱼的家常做法_啤酒鱼怎么做好吃怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面gengfei1128就为大家带来这道啤酒鱼的家常做法_啤酒鱼怎么做好吃的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦），晾干水份备用；2.姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈；3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。
1鱼的男子气概——啤酒鱼尾
1、鱼尾去鳞，处理干净后用刀把鱼尾剖成两片，这样可以方便鱼尾入味，并且可以减少烹饪时间。
2、加入盐、料酒、姜葱末、白胡椒粉腌制5分钟。
3、青红椒剁成末，与蒜蓉混合。
4、取一个小碗，磕入鸡蛋，打散，加入少许淀粉和少量清水，调制成炸糊。
5、鱼尾放入炸糊中，使其表面均匀地沾上炸糊。
6、平底锅烧热，调成小火，倒入油，把鱼尾用小火慢慢煎至表面金黄。
7、取铁锅，在锅底垫上青菜叶防粘锅。
8、再把煎好的鱼尾放在青菜上。
9、锅内留底油，把青红椒蒜蓉下锅炒出香味。
10、倒入啤酒、生抽、白糖，煮成酱汁。
11、把酱汁倒入铁锅中，淋于鱼尾上，再将铁锅置于灶上，收汁入味即可上桌。
小诀窍
1、一般来说，江鱼的鱼尾要好吃于海鱼，尤其以鲤尾，但通常只有草鱼、鲢鱼的鱼尾可以单独出售，这2、两种鱼尾比较，草鱼尾要优于鲢鱼尾。
3、啤酒独有的麦香可以很大程度地隐盖了鱼尾的腥气。
4、鱼尾上恼人的小刺不多，肉质非常鲜嫩，尤其是尾鳍一定要煎得脆透，入口酥脆，非常好吃。
2美味啤酒鱼
1.．西红柿洗净、切块
2.．青、红椒洗净、剖开、切大块
3.．姜去皮、切丝
4.．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5.．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6.．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7.．将鱼斩成大块待用
8.．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）
9.．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10.．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11.．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12.．锅刷净，重新倒入橄榄油
13.．放入姜丝和蒜瓣爆香
14.．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15.．加入生抽
16.．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17.．放入青红椒和西红柿
18.．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
3啤酒鱼
1、将青椒和西红柿切块，芹菜去叶切段，葱切段，姜切片，蒜剁成末。
2、把已处理好的鲈鱼洗净，用布抹干水，锅中加5汤匙油，油热后放入1/3汤匙盐，把鲈鱼放入煎1分钟，小心将鱼翻面再煎1分钟。
3、另起锅，放1/2汤匙油倒锅中，加姜、葱、蒜爆香30秒，加辣椒块再炒一下，然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。
4、等锅内的食材烧开后，放入煎好的鲈鱼再煮5分钟。
5、然后把番茄、芹菜放进锅里，加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、上碟：先将鲈鱼放在盘中间，用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好，鱼身上放点芹菜段，浇上汤汁就可以开动了！
贴士
1、油烧热后加点盐，再煎鱼就不会粘锅了，鱼皮也不会破坏掉。
2、一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的，不过用其他鱼也可以代替，尤其以黄骨鱼为佳。
4啤酒鱼干皮蛋粥
1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用；
2.大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花；
3.沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝；
4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。
小诀窍
鱼干和虾皮还有高汤本身就含有盐分，要根据自己的口味放盐。
5啤酒烧鱼块
1、草鱼洗净放入盘中备用
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右
4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
5、热锅热油放入鱼块（将鱼片那面先放入煎）
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，（不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整），盛出待用
7、锅内少许油爆香葱姜蒜
8、烹入适量的啤酒（嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、盐烧开
9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了
