农家小炒肉最正宗的做法 怎样做农家小炒肉好吃，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。农家小炒肉给你不一样的美味。先把做法分享给大家，五花肉洗净切薄片。青红辣椒洗净切小圈圈，蒜头剥衣洗净剁碎。
1农家小炒肉
1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。
2农家小炒肉
1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用
2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎
3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）
4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀
5.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可
3农家小炒肉
1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。
2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被
煸出，五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。
小诀窍
相对于我们平时的做法：先将肉片炒好，再炒菜，最后将肉片倒入锅中，混合成菜。农家小炒肉提示给大家一个不太一样的方式，在湖南、湖北的很多菜肴中都是这样的烹饪方法：就是腌制好的瘦肉，最后放入锅中，这样既可以保证肉质的鲜美，防止营养损失，也能加快整个烹炒的节
奏，快炒快上锅，保证菜肴有非常出色的口感。
4农家小炒肉
1.将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅
5农家小炒肉
1、五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。
2、取出晾凉，切薄片晾凉后比较容易切。
3、青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀；蒜切碎。
4、锅里热油，放入五花肉煎至出油（五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬），肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
4、放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。
小诀窍
豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量。
