福州，一座历史悠久的城市。走进三坊七巷，徜徉在大街小巷，漫步于高楼大厦之间。你仿佛穿越了时光，由古代走到了现代。但在深厚的人文历史，还是给这座城市留下不可磨灭的络印。今天的民间寻味，让我们来找一找福州最具特色的美食小吃。
在福州，你会听到这样一句话，鱼丸肉丸扁肉燕，男女老少吃不厌。说的就是福州最有名的小吃肉燕。肉燕是用猪后腿肉用木棒敲烂，和本地的地瓜粉一起和，揉，拍擀，最后做成一张薄薄的肉燕皮。同样猪腿肉用木棒敲碎，然后用食盐，味精等腌制成肉馅做肉燕馅。然后把肉燕馅包在肉燕皮里面，放到清水里煮熟。装进碗里，在碗里加食盐，味精，香油，胡椒粉，香葱等配料搅拌着吃。肉燕滑润爽口，有嚼劲韧性。是福州最有名的一种小吃。
由于福州沿海，所以当地有非常多的海鲜，福州人会用海鲜来做出非常多的美食。牡蛎煎蛋就是其中的代表作了。牡蛎煎蛋是把牡蛎用生粉洗干净，然后焯水捞起。加入鸡蛋液，食盐，胡椒粉一起搅拌，然后放入烧热的平锅，两面煎黄就可以起锅吃了。牡蛎煎蛋色泽鲜亮，味道清爽，有牡蛎特有的海鲜味，还有鸡蛋的香味，两种有机结合，让人食欲大开。而且牡蛎含有丰富的营养，有一定的食疗作用。
每年立夏，老福州人都会做一种特色小吃与大家分享。这就是锅边糊。锅边湖也是用海鲜蚬子煮汤，然后将磨好的米浆浇到锅边，等米浆结块后，用锅铲铲下来，加入香菇，芹菜，虾皮，香葱一起煮，加食盐等调料一起做成。现在的福州人吃早餐还会一边喝着锅边湖，一边吃着蛎饼早点。
到了冬至，福州每家每户也会做一种小吃，那就是元宵。这里的元宵和别的地方可大不同。首先这里的元宵个头比任何别的地方的都要大。其次它的馅料也特别的饱满丰富。福州元宵的元宵皮也是用糯米粉加水和成，和得表面均匀后，制成一个个剂子，然后捏成碗状。包馅料。福州元宵的馅料是用猪肉剁碎后加老抽，料酒，食盐，味精等一起腌制。包好后，放到冷水里煮，等元宵浮出水面后，就可以捞起出锅吃了。福州元宵馅多个大，口感丰富。丰常具有满足感。
今天的民间寻味给大家介绍绍福州肉燕，牡蛎煎蛋，锅边糊和福州元宵四种特色小吃。其实福州还有非常多的美味的小吃，如果有机会到福州来玩的话，你一定要去品尝一下。对美食的态度，就是对生活的态度。
