小编在上一篇文章中，为大家介绍了享有美食之府美称的自贡美食，而接下来小编将为大家介绍，北起大渡河与雅安市、甘孜州接壤，南至金沙江与云南省相望，东临云南省昭通市和四川省宜宾市、乐山市，西连甘孜州——凉山。凉山作为全国最大的彝族聚居区，接下来小编就为大家揭开凉山背后的各色美食。
彝家回锅蛋，在凉山，回锅蛋几乎是大大小小彝族餐馆里必备的一道佳肴。乍一听名字，就会联想到回锅肉，原来回锅蛋和回锅肉的做法还真有点相似。先会把鸡蛋炸一次，然后再加入佐料第二次的炒熟，所以名叫回锅蛋。回锅蛋，鸡蛋表面金黄、附着红色的辣椒碎块，吃在嘴里，外酥内软，蛋白绵软爽滑富有弹性，蛋黄粉嫩，不光有鸡蛋的香味，还真能吃出回锅肉的那种味道来，麻辣鲜香中融合了蒜的香味。
手抓羊排，彝族的菜系可以说是非常丰富，而手抓羊排就是一道吃法突出的一道美食。凉山独特的地势条件下，凉山的羊儿都壮硕肥美，选用优质的高山羊，再辅以彝族特有的香料。一手抓着一手持刀，体验彝族风情，羊肉肉质细嫩软滑，味美鲜香。
坛子肉，凉山当地的彝族人们在贵客到来的时候，会用一道坛子肉接待贵客。用上好的猪腿肉，切成一坨一坨的，然后加上食盐、花椒、木姜子面等调料，放入土坛子密封30天。吃起来色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。
宁南烤乳猪，凉山宁南县，以烤乳猪而闻名。当地的彝族选用2-3个月大的乳猪烤制，在抹上当地人们的秘制佐料。烤出来的乳猪，外皮焦脆，猪肉细腻嫩滑，是到了宁南必吃的美食。
肉冻，这是彝族比较讲究的一道菜。选用一些猪蹄和肘子剔出骨头，切成小块放入锅里煮烂，连汤肉一块盛入木盔中冷却，一般第二天即已凝固。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。
到了凉山体验各色彝族美食的时候，肯定不能少了游玩的地方，像泸沽湖、邛海、螺髻山等都是值得一去的地方。吃着别样风味美食，感受着不曾见过的人文风情，这就是旅游的魅力，吃喝玩乐中认识新的城市新的自己。
欢迎大家补充凉山还有小编遗漏没提到美食。
