烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。 北京烤鸭最早自南京传入，肇始于永乐年间的菜市口便宜坊，其传统的烤鸭方式为焖炉烤鸭。进入清末以来，山东荣成人在北京烤鸭的发展过程中起到了重要的作用。
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
鸭子要配小饼，才叫有味
这是国宴的用的，够费心事的
国宴版烤鸭，上档次吧,是不是够高大上。
毛爷爷当年也是邀请老外吃烤鸭，再配上什么台的白酒，唉，想想就流口水
色味让人流口水，你有没有，有木有
烤鸭的种类很多，你不知道把。
平常是椒盐味的，水果味的没听说过把
花香味的呢？生姜味..................
这插下去，光是看着都让人酸爽
肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩
北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。 最后温馨提醒下来，这个冬至来北京吃烤鸭的友友们，烤鸭椒盐的，打包带回家，最好冷食，或者用微波炉加热。
