惊蛰到，春雷响，万物长！
3月5日10时57分，迎来了惊蛰节气。
春暖花开，大地复苏，万物蓬勃生长，南京城在冬季隐藏的小美好正悄然而至。而春耕开始、城市萌动，人们的生活状态也逐渐回归热度，赋予了新一年的希冀。
万物生长，“春八鲜”“七头一脑”都能尝到了
节气与人们日常生活最直接的反映，就是农耕。俗语有言：“过了惊蛰节，春耕不能歇”。万物生长的同时，南京吃货们的乐趣也回归了。
春令尝鲜，南京人素来对各种时蔬野菜有独特的偏爱，甚至还有“春八鲜”、“七头一脑”这样专门的称谓。
所谓“春八鲜”，即是指芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣和蚕豆。这几样春季时蔬南京近郊都有出产，不仅味道鲜美，而且营养丰富。《金陵野史》中提到当年水西门外，曾有八鲜行开设，专营八鲜兼营其他蔬菜。也有乡农，肩挑入城，沿街叫卖。
而“七头一脑”指的则是枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑。南京方言里将植物名字加后缀“头”，是指其可食用的嫩叶。外出踏青挑上一把，做成最可口的佳肴。以至于有这样的说法：“南京人，胃口好，一口饭，一口草。”
对于南京人爱吃“草”的习俗，南京文化学者薛冰则笑言：“其实很多地方的人都喜欢吃，南京只是由于自身的因素，让这个习惯比较出名而已。”
薛冰告诉记者，在太平天国之后的南京，城中很多老房子都被破坏，“这些老墙土倒下之后，都是非常肥沃的肥料。而且南京水潭多，这些野菜就会沿着水边长。南京人以前就会在这些地方挖野菜，像是当年的清凉门、鸡鸣寺一带。”
惊蛰时节容易上火，民间惊蛰还有吃梨的说法，生津润肺。
丰富良好的自然环境，让南京人的春味更加浓郁。
为花设节，这是对一年最美好的希冀
用一顿丰富的时蔬春鲜大餐，南京人打开春天的大门，让生活的温度逐渐回归。而赶一场“花朝节”则是南京人对新一年最美好的祝福。
江南一带以农历二月十二为百花生日，也称为花朝节、花神节。今年的花朝节恰在惊蛰节气这一天。“旧时花农们为祈求花业昌盛，每到农历二月十二百花生日这一天，南京地区的花农都要前往南郊的花神庙进香朝拜，祈祷一年花事繁盛。”南京市民俗博物馆专家徐龙梅告诉记者，“当时花神庙附近就住着很多花农。”
据悉，花神庙是始建于清代乾隆年间、用于祈祷花业兴旺的庙宇。相传最早在元代，这里就开始种植玫瑰花。明朝开国皇帝朱元璋在南京定都后，下令集中各地种花能手移居凤台门育植百花。清代花神庙建成后，每年的二月十二百花生日和九月十六菊花生日，花农们都会前来此处朝拜，祈求人花两旺。远近商贾也借此机会前来订货和商讨市场行情，来往人流如织，热闹非常。
花农如此重视花朝节，因为南京人非常爱花，不仅家里用花做熏、装饰，更经常随身佩戴。“这也与南京的天气有关。”薛冰告诉记者，“一般到了夏天至秋天的时候，很多南京女性都会戴花，因为南京夏天天气闷热，出汗多，南京人就喜欢用一些鲜花浓郁的香味盖住汗味，比如栀子花、茉莉花这种。而在家里的话一般喜欢挂在帐子上。”
惊蛰日南京人所表现出的文化追求，其实就是一种人与自然相处的人生态度和处世方式。
南报融媒体记者 王婕妤
