在福建莆田，民间有这么个风俗，逢年过节总要做一些有特色的小吃，一年中最重要的传统节日——过年（做岁）则以“红”为最具特色。做红团，一般在腊月廿七、廿八两日内进行，除丧服未满的人家做白团外，家家户户都要做红团。因此，从做红团这天起，过年的气氛开始浓厚起来。“红团”是用糯米粉做原料，里面包着绿豆或者熟糯米，味道甜而不腻。对于莆田人来说，“红团”意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆，另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。除过年外，只有重大喜庆节日才做红团。对于远在他乡的莆田游子来说，红团是儿时的记忆，也是血液里流淌的家乡的味道。
红团是本地最有特色的传统喜庆节日食品，寓意团团圆圆，红红火火，过年时家家必做。不仅美味可口，也可渲染节日气氛，更多用于祭祀，是寓意深刻的乡土佳品。红团是莆田人过年时必备的供品和食物，颇具地方特色。色泽鲜艳，由糯米、绿豆、食红蒸制而成的。莆田人把最朴素的愿望寄托在最常见的食品中，祈求红红火火，团团圆圆。莆田沿海有“做岁”吃“红团”、“番薯起”的习俗。“红团”是沿海人们传统喜庆节日、过年时不可或缺的小吃，过节特别是过年时家家户户都做。在莆田沿海，“红团”不但是方便美味的特色食品，也可以作为过年送礼的佳品或是祭祖的供品。
红团属于蒸食，主要由皮和馅料两部分构成。皮的主要原料为糯米粉。皮的制作不算太难，在糯米粉里加入适量的温水和好，与所有揉面步骤一致，先把面团揉压均匀，最后把面团拉成长条，切成一寸左右的小团块，再用手压成薄饼形状，即初步完成。擀面皮的时候力度要适当，厚了影响口感，薄了易破。红团的馅料根据口味有“甜咸”之分。甜味的馅料主要有绿豆馅和糯米馅，咸的馅料与咸肉粽略有几分相似之处，在以糯米为主馅料的馅里加入虾仁、香菇、肉、花生等佐料调味，风味极佳。制作时把馅团成球状，用皮把馅包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团（曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样）。印好的红团用洗净的叶子垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。约30分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团便可呈现在眼前。
当地老人们说，以前日子穷，家有喜事才做红团，婚嫁喜庆，贺喜的亲友总能得到一双或两双红团。尤其是过年时，各家会做很多红团，挂在墙头、楼板下风干，小孩嘴馋了，就缠着阿嬷热一下，冷却的红团硬邦邦的，稍微加热，马上松软了。做红团时，一家老小齐上阵，连街坊邻居也来帮手，热闹得很，老宅里摆上八仙桌，小孩围在一旁，边印红团边吃，念叨着放鞭炮、收压岁钱，心里美滋滋的。由于制作费工夫，如今很多城里家庭都不做红团了，偶尔会有乡下的亲戚送来自制的红团，街上也有了糕点店，随时可买来吃。
福建莆田过年的特色美食“红团”，味道
春节如果到莆田人家拜年，热情的主人总会端出一份年货--"红团"，邀客人尝鲜，糯米混合着蕉叶的香气，在街头巷尾弥漫，年味浓得化不开。在婚、嫁、喜庆的情况下，红团更是馈赠佳品，贺喜的亲友离开时，主家都要馈赠红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物。一个个小小的“红团”，寄托着莆田百姓希望过好日子，合家团圆的愿望。现在人们的生活水平提高了，日子越过越红火了。但是“红团”作为一种传统美食，依然在莆田各个乡村小镇源远流长。它让人们在品味甜蜜新生活的同时，也品味着这片乡土的芬芳。小伙伴们，福建莆田过年的特色美食“红团”，味道甜而不腻，寓意好，你吃过吗？
