大家好，今天我们寻味千岛湖将给您介绍一款独特的美食，它在就被浙江省农业农村厅评为浙江十大农家特色小吃，它的制作技艺也被评为第六批淳安县非物质文化遗产之一——它就是安上粉皮。传承乡土文化，情系食客健康。欲忆儿时美味，请尝安上粉皮！
一直以来，安上村都流传着这样的待客风俗：只要客人上门，主人必须上自制的粉皮点心，以示把最好东西给你吃。“以前，大家做好安上粉皮后，是要储藏起来，等着过年的时候，拿出来给回家的家人品尝的，当然也用来宴请贵宾。一般的客人只能吃到面条，大家还舍不得拿出粉皮，只有最珍贵的客人才能尝到最地道的农家安上粉皮。”“省十大农家小吃中，有大家耳熟能详的嘉兴粽子、绍兴臭豆腐、缙云烧饼等，但以一个村命名的小吃，安上粉皮是独一份。”
做粉皮自古以来便是安上村的传统。在稻子割完之后的农闲期间，家家户户开始做粉皮，以庆丰收。每户人家门口，根根竹竿摆得很长，一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在上面，透着阳光便能看到对面的人。安上粉皮精选五谷杂粮为原料，用纯蔬菜榨汁来添色加味，每一道工序都坚持纯手工制作，经浸，淘，碾，沉，摊，蒸，凉，切，晒等传统工艺精制而成，原汁原味，绝无任何添加剂，产晶莹剔透，Q弹润滑，是真正源于天然品味自然的绿色健康美食。
安上粉皮也有很多营养价值：1、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能；2、皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化；3、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘的作用等等。
安上粉皮的吃法也有很多：安上粉皮可以现烫着吃，鲜美爽口。用勺子舀起米浆浇到竹盘，匀成薄薄的一层，而后放入蒸锅，不一会儿，一张热腾腾的粉皮就蒸好了，在粉皮上铺上你喜欢的农家菜或自制的辣椒酱料，就能美味开吃了；老饕们也可以在薄薄的米浆上面洒上一层可口的农家菜，再放入蒸锅里蒸，出锅后卷成一卷，用刀切成段，这样农家菜与粉皮的美味就能浑然一体；安上粉皮还可干炒或烧汤吃，别有一番风味。每年的秋冬季，安上村的村民们都会开始烫、切、晒……把粉皮做成干粉皮，便于存放和销售，要吃的时候，只需像做面条一样，或炒或汤，都是极好的！
这样独特而又美味的安上粉皮，您心动了吗？之后我们寻味千岛湖还会向大家推荐介绍更多的农家特色小吃，关注寻味千岛湖，美食推介不迷路~
