鲜肉锅贴，怎么做鲜肉锅贴才好吃？学习做菜不是一天两天的事情，而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的，小编就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴，你们也和我一样吧，下面美食菜谱专栏小编教大家做这道美味的鲜肉锅贴，快来一起增进你们的厨艺吧！
1鲜肉锅贴的做法步骤
1.面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团
2.五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲
3. 包吧！
4. 煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴，
5. 稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟
6. 开盖再稍煎一会，起锅，成了！
鲜肉锅贴的做法小贴士
在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆。
2鲜肉锅贴的做法步骤
1. 首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。
2. 揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟。
3. 接着制作肉馅。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝一个方向搅拌混合，搅拌到肉馅发粘的程度。
4. 加入葱末。
5. 继续搅拌均匀，使葱末和肉馅混合即可。
6. 静置好的面团，用手慢慢捏成长条状（不要揉）。
7. 用刀将面团切成小份（我制作的小锅贴，面团切的尽量小一些，这个面团可以切20-26小份）。
8. 切好的小面团，撒上一些面粉，就可以开始擀皮儿了。
9. 案板上撒面粉防粘。右手握擀面杖，左手捏面皮转圈，擀成圆形的面片儿。
10. 在面皮中间放上一些肉馅。
11. 将面皮对折，把馅包起来，捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
12. 把所有锅贴都包好，放在撒了粉的案板上或盘子里。
13. 将利仁电饼铛预热（上下盘同时预热）。
14. 在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开来。把锅贴放入抹了油的电饼铛里，均匀排好。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”程序，火力选择中火。
15. 调制面粉水。在面粉里慢慢倒入水，并不断搅拌，使水和面粉混合均匀成为面粉水。电饼铛烙好以后，打开，把面粉水均匀倒在锅贴底部。
16. 再次盖上电饼铛，选择自主烙烤，火力选择“速脆”，继续烙烤4分钟左右，直到底部形成一层脆壳，就可以关火了。用木铲把锅贴铲出，盛在盘子里，趁热吃吧！
鲜肉锅贴的做法小贴士
1、北方的天气比较干燥，包锅贴的时候，如果速度比较慢，需要用保鲜膜或湿布把面团盖上，以免面团表面变干。
2、考虑到擀皮儿的方便，面可以不用和手抓饼、家常肉饼那么软，但也不能和得太硬，不然口感也会偏硬。
3、烙烤锅贴时，不要在一开始就加入面粉水，要使锅贴底部烙成金黄色，再倒入面粉水，形成底部的脆壳。
4、不同的电饼铛功能不太一样，我用的型号是利仁LR-D3009，选择“肉饼/锅贴”程序后，还可以选择火力大小。加入面粉水后，可以用自主烙烤灵活控制烙烤时间，还可以选择“酥脆”使底部更易形成脆壳。如果你的电饼铛没有这些功能，可以先盖上盖烙5分钟左右，再加入面粉水，继续烙4分钟左右，根据实际情况调整烙烤时间，烙到锅贴呈金黄色，底部形成脆壳就可以了。
5、猪肉馅不要选择太瘦或太肥的，3分肥7分瘦口感最佳。太瘦的肉馅，口感会太干，太肥的则又太腻了哈。
3榨菜鲜肉锅贴的做法步骤
1. 将面粉添适量的温水，揉成光滑面团，盖上盖儿醒30分钟；
2. 榨菜和葱切末；
3. 肉先切片，后切丝，然后剁成肉馅，和榨菜末放入碗中，加入生抽、蚝油、葱花、胡椒粉、花椒粉拌合均匀，待用
4. 醒好的面团，搓成长条，切均匀等份儿，擀皮儿；
5. 放入馅儿，捏住上部，两端留口，呈锅贴状；
6. 锅里倒入少量的油，待油六成热后，放入包好的锅贴小火煎，加入少量的面粉水，盖上锅盖，约6-8分钟即可出锅。
榨菜鲜肉锅贴的做法小贴士
1、最后一步加的面粉水，不仅有助于锅贴上部熟，还能在底部形成冰花状；
2、榨菜本身有了盐分，且还加了蚝油和生抽，所以我没有继续加盐。
