山亭区地势东高西低，呈自然倾斜状，东部为海拔500米左右的低丘陵山区，西部为海拔100米以下的冲积平原。地层属华北型沉积，岩石以石灰岩为主。全区有大、小山头5000多个，海拔在400米以上的161个。市最高的3座山峰即翼云山、摩天岭、抱犊崮均在山亭境内。境内山地丘陵面积134万亩，平原面积13.6万亩，分别占全区总面积的88.6%和9%山亭属于温带季风型大陆性气候，大陆度为65.18%，一般盛行风向东风和东南风。但受海洋一定程度的调节和影响，气候资源丰富，具有气候适宜、四季分明、雨量充沛、气温较高、光照充足、无霜期长等特点。山亭区境内地貌类型多，门类科属繁多，木本植物共56科，123属，191种。盛产花生、苹果、黄梨、板栗、大枣、花椒、核桃、冬桃、油桃以及乌克兰樱桃、美洲艳红李子等优质果品，有金银花、槐米、栝楼、山楂、丹参等中药材上百种。山亭区境内有鸟类102种。其中留鸟31种，夏候鸟24种，冬候鸟11种，旅鸟36种。受《中日候鸟保护协定》保护的30种，受国家保护的鸟类15种。采集兽类标本20种，已鉴定11种。隶属5目，8科。其中灵猫科的花面狸为国家二类保护动物。
岩马水库位于山亭区冯卯乡城河上游，。总库容2.03亿立方米，兴利库容1.04亿立方米。是一座以防洪为主结合灌溉、发电、养殖等综合利用的大型水库。为枣庄市最大的水库,同时也是山东省十大水库之一。水库枢纽由主坝、副坝、溢洪道、放水洞和灌溉发电工程组成。主坝长1710米，坝顶宽8.6米，最大坝高27.8米，为黏土心墙砂壳坝和均质土坝两种坝型；副坝长940米，坝顶宽6.0米，最大坝高15.0米，为均质土坝；溢洪道建闸4孔，每孔净宽10米，最大泄量2270立方米每秒；放水洞位于主坝左端，为浆砌石廊道，内衬钢筋混凝土管，直径2.14米，进口底高程114.1米，最大泄量35.4立方米每秒。设防地震烈度Ⅶ度，高程基准面为废黄河口高程，校核洪水位132.91米，设计洪水位129.75米，汛限水位125.0米。 岩马水库库区多年平均年降水量765.8毫米，多年平均来水量7690万立方米，多年平均蒸发量为1202毫米，6—9月的降雨量占全年降雨量的75%以上。
汉诺集团借助银山天然景观、植被和山体自然走势规划建设了奥特汉诺酒堡、汉诺庄园欧情园、原木生态大门、迎客松、迎宾葡萄大道文化长廊、诺博先生塑像、葡萄观光长廊、汉诺健身公园、汉诺垂钓中心、加拿大小木屋、汉诺红酒温泉、欧式音乐喷泉、大小银山、地下酒窖、酿酒车间、检测中心、汉诺故事文化馆、汉诺葡萄酒展厅、汉诺银鱼公园、汉诺网球场、汉诺奇石园、园中亭等配套景观设施。是集葡萄苗木繁育种植、葡萄酒酿造、乳制品加工、欧情温泉洗浴、休闲旅游、餐饮接待、商务洽谈、生态农业观光、现代工业生产、高尔夫球与网球练习、山地自行车运动等诸多功能于一体的现代化欧式庄园景区汉诺庄园美誉度日益升隆，汉诺庄园葡萄酒荣获首届中国春节旅游产品博览会金奖、汉诺庄园干红干白葡萄酒被评为山东名牌、汉诺庄园雷司令干白葡萄酒第六届亚洲葡萄酒质量大赛银奖；新中国成立60周年献礼影片《沂蒙六姐妹》、《榴花正红》，电视剧《南下》等在此举行了开机仪式，“赢在鲁南”首届酒模大赛、“汉诺杯”国际旅游小姐大赛山东直属赛区选拔赛等大型文娱活动在汉诺庄园成功举办；景区先后荣获“山东省欧洲优质葡萄繁育示范基地”、“山东省欧洲葡萄栽培与酿酒技术示范推广基地”、“山东省工业旅游示范点”、“山东省十大最适合拍影视剧的地方”、“山东省引进国外智力成果示范推广基地”、“山东省十大重点引智项目”等荣誉称号。
