甘肃，西部地区最重要的中心省会，在古时候，是连接中原与西欧丝绸之路上的交通要道和商埠重镇，促进中西部经济和文化交流和融合。几千年来商队的往来不歇，使兰州染上了一层神秘异域色彩。
熟悉西北美食文化的人都知道，甘肃的美食就是各民族文化碰撞下的产物，甘肃以面粉主食为主，嗜好酸辣，喜食牛羊肉和乳制品，热爱凉食，烹饪方法也十分多样，甘肃的美食十分多样。总而言之，甘肃是一座不会让吃货们感到无聊的地方，每天都能挖掘新惊喜，今天小编就带大家盘点那些，最具代表性的甘肃美食们，吃货们不要错过哦！
兰州牛肉面
在兰州，并没有兰州拉面的说法，只有兰州牛肉面，正宗的兰州牛肉面在于汤，大牛骨精心熬制十几个小时，味道鲜美异常。吃面前先喝汤，唇齿留香回味无穷，再来一块薄如蝉翼的牛肉片，酱香浓郁，美味之极！
好的牛肉面讲究“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，来到兰州牛肉面馆，给你端上一碗细如毛发的拉面，用筷子搅一搅，发现汤清澈见底，说明这家师傅做面的手艺十分精湛。兰州比较推荐的面馆有磨沟沿老字号牛肉面、陈记清汤牛肉面，来到兰州就不要错过啦。
酿皮
西北的酿皮，也被称为凉皮，很多人觉得在别的地方吃过的西北凉皮就是“酿皮”，其实不然，两者的制作工艺还是有区别的，酿皮是用面团醒出来的，比较厚，带有面筋。一般的凉皮是用面皮刷出来的，比较薄，吃起来也比较滑爽。
酿皮劲道有弹性，突出蒜汁和酸辣风味，辣椒放得比较多。甘肃街边有很多卖酿皮的小摊贩，所卖的酿皮都是纯手工制作，浇上各家独制的配料，那是难以言喻的美味。
杏皮水
来到敦煌，不来上一杯杏皮水，不算真正领略过西北文化，当年李广将军征战匈奴带来的杏种，换来了敦煌一片片茂密的杏林，这就是李广杏的由来，杏皮水就是用当地出产的李广杏熬制成的茶水，口感酸甜，一杯下肚，清凉解暑提神醒脑。
千年敦煌，千年月牙泉小镇，要喝正宗的敦煌杏皮水，还是要去月牙泉，月牙泉小镇的刘记杏仁水，据说是最好喝的杏仁水，还被认定为敦煌市非物质文化遗产，来到敦煌就不要错过啦！
灰豆子
灰豆子是兰州特色小吃之一，是当地特产麻豌豆为原料煮成的小粥，是将麻豌豆洗净，加入水，再加上食用碱，再加入红枣煮烂，红枣的香甜汁液混入麻豌豆中，吃的时候还可以加点白糖，风味独特，清香四溢。
杜记甜食创始人杜维成师傅，继承和改良灰豆名家马友创制的灰豆子制作技艺，被称为“金城灰豆王”，杜记甜食是大众巷“打头第一家”，要吃正宗的灰豆子，首选杜记甜食。
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