馕饼在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐，这样烤出来的馕带着金黄的色泽和芝麻的香味，居家旅行的必备啊。
烤全羊的制作要求严格，必须选用1~2岁的阿勒泰羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟。
手抓羊肉，相传有近千年的历史，以前因为人们手抓着吃，所以才叫手抓羊肉，特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
馕坑肉，新疆独特的美味，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。
烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了牛、羊、鸡、鸭、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。
