川味回锅肉的家常简单做法，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，川味回锅肉的家常简单做法美食的味道也是一绝，下面就由美食网专业为您解答川味回锅肉的家常简单做法怎么做好吃，川味回锅肉的家常简单做法食谱做大全。大叔的厨房，教你简单的回锅肉做法，方法简单，味道绝对不简单哦。。。
1家常杏鲍菇回锅肉的做法步骤
1. 把五花肉洗净，放入凉水烧开煮熟，用筷子试一下可以很轻松的插入就是熟了。杏鲍菇切片，用滚水焯一下，很短时间就可以了，之后捞出过一下凉水备用。
2. 五花肉切片，起锅热油放入葱姜末，煸一下之后放入五花肉开始煸炒，这时不要着急，把五花肉的油炒出来，不然之后会很腻。之后放入一勺豆瓣酱炒匀。
3. 翻炒一分钟之后放入杏鲍菇，放两勺料酒，一勺老抽酱油。
4. 快速翻炒之后放一小勺白糖，盐其实可放可不放，根据自己的口味，因为豆瓣酱和老抽已经很咸了，当然如果你口味重那可以再放点盐。
5. 放入切好的蒜苗，翻炒几下，加味精就可以出锅了。
6. 盛出来，来一碗米饭，绝配！
小贴士
五花肉一定要煮熟煮透，过下凉水，这样也比较好切。这道菜不需要什么特别的技巧，主要就是大火翻炒，要快快快！
2川味回锅肉的家常简单做法的做法步骤
1. 将猪肉洗干净，用刀把猪皮刮一刮，自己吃的东西，弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花，八角，姜丝，料酒，老抽，倒入适量水煮十五分钟，煮到用筷子能插透即可（千万别煮太烂了，不然炒的时候会碎），煮好之后捞出冷却，着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。
2. 煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好
3. 把冷却好的肉切成薄片，肉香扑鼻啊。。
4. 锅内加少量油，倒入肉片，加入葱姜蒜麻椒和红辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微发焦，肉片表面呈弯曲形状。（一定要多炒一会儿，让肉里的脂肪释放出来，不然会腻）
5. 肉片炒到弯曲发焦之后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱和老干妈，翻炒几下，然后把青椒和洋葱也扔锅里，继续炒啊炒。（这些酱都有咸度，所以就不要再放盐了，酱也不要一次都放进去，根据个人口味放即可），炒啊炒，出锅，OK啦。尝尝，不错吧？
川味回锅肉的家常简单做法的做法小贴士
洋葱是我根据自己的口味加的，如果不喜欢可不放
3蒜苔回锅肉的做法步骤
1. 猪腿肉提前煮至断生，切片，蒜苔洗干净切段备用
2. 炒锅小火烧热加入猪腿肉，炒至微微翘起
3. 加入蒜苔继续翻炒
4. 炒至五分熟加入生抽，料酒，胡椒粉，盐继续翻炒
5. 炒熟出锅即可
小贴士
炒肉的时候要小火慢慢炒、不用额外放油！
4回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用
2. 五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
3. 用刀切成薄片
4. 蒜苔洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，青椒洗净去籽切菱形块
5. 锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份
6. 锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒
7. 出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀，美味的回锅肉，下饭神器。
回锅肉的做法小贴士
1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦，我个人比较喜欢三分瘦七分肥的，味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来，揉至不肥腻，吃起来有嚼劲，味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。
