香菇肉末烧豆腐，香菇肉末烧豆腐的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些香菇肉末烧豆腐的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！肉馅是个好东东，不仅可以做馅，打卤，各种炒菜也可以用，而且更入味。这道菜做过好多次，因为冰箱里还剩一小截胡萝卜所以也加上了，没想到味道更好呢，配米饭太棒了！
1肉末豆腐的做法步骤
1. 肉糜事先用料酒盐葱腌制，豆腐事先用盐水泡会儿，其它材料备好。
2. 豆腐切块放人热水里（放一点盐）焯一下。
3. 油锅烧热，放葱蒜生姜炒香，加入肉糜翻炒2分钟。
4. 放人豆瓣酱继续翻炒，加入适量的水。
5. 放入豆腐。
6. 放人鲜酱油继续翻炒，最后加入水淀粉炒几下关火。
7. 成品。
小贴士
在学到豆腐不容易碎的方法，还真管用。
2香菇肉末烧豆腐的做法步骤
1. 豆腐，香菇切丁，胡萝卜切更小丁，葱切碎。热锅凉油，油热后先翻炒肉馅，尽量炒干一些，然后加入香菇和胡萝卜，翻炒均匀，加水，加盐调味；待汤烧开后，加入豆腐，改中小火，将豆腐充分烧制入味，出锅前撒葱花。
小贴士
烧豆腐的时候要中小火，这样味道才能进到豆腐里。
3香菇肉末烧豆腐的做法步骤
1. 焯豆腐：锅中加水600ml（3饭碗），加盐6g（3茶匙，本步骤的用量不包含在莱谱的用量内），豆腐（500g/1块）切为半个麻将大小（约20X15X15mm）的块，水开后放入，烧开后煮3分钟，漏勺捞出备用。
2. 备材料：香菇（100g/5个）伞部切丁（约15X15X15mm）、脚切碎末与肉馅混合，葱（25g/1棵）切花，姜（5g/半个麻将大小1块）切指甲片，蒜（15g/4瓣或蒜泥1勺）剁泥，肉馅与香菇脚碎末拌匀。 芡粉（7g/1勺）、生抽（5ml/1勺）
加水（20ml/4勺），兑成汁，装碗备用。
3. 炒肉馅：油入锅烧至5成热（125℃），下肉馅（100g）翻炒划散，下葱、姜、蒜炒香。
4. 烧豆腐：香菇先下锅翻炒几下， 放入豆腐，放盐（2g/1茶匙）、鸡精（1.5g/1茶匙）、白胡椒粉（1g/1茶匙），加水（100ml/半饭碗），翻炒均匀，烧开2分钟后大火收浓汤汁。
5. 芡粉汁浇入锅中翻匀后起锅。
6. 装盘。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。盐水焯豆腐是关键，千万不能省略。
4香菇肉末烧豆腐的做法步骤
1. 香菇泡发好备用，葱姜蒜切碎，豆腐切片后焯水备用
2. 锅烧热，放入油，放葱姜蒜末爆香
3. 放入肉馅炒至出油，放香菇翻炒出香味
4. 加酱油，蚝油，水，糖，盐，后，倒入豆腐炖煮至汤汁变少
5. 关火，淋入少许香油即可
