埃及菜肴使用的食材来自丰富的尼罗河谷和三角洲的豆类，蔬菜和水果。很多人认为来埃及想吃素食有点不可能的事情，因为埃及和中东国家都爱吃荤。这次我们可以给大家介绍一下埃及素食美食。让爱吃素的朋友来埃及旅游，也可以吃得圆圆胖胖。
Mahshaa
Mahshaa其实是一种包饭的统称。
可以用西葫芦，茄子，高丽菜，葡萄叶，
甚至青辣椒包着炒饭。
而炒饭一般是用番茄炒制的。
Musqaea
烧茄子，它是一个很特别的一道菜，
很多种菜混在一起，
比如茄子，土豆，番茄，青椒，辣椒，绿豆。
Taamiyya
塔米娅，蔬菜丸。
塔米娅是用蚕豆泥还加各种绿菜制成的，
然后油炸，加上白芝麻之类的。
用饼夹成三明治加一点炸茄子就是一道美味的小吃了。
Kushory
西红柿通心粉，
它体现了埃及文化的兼容性，
是饮食界的"混搭经典"。
它是由米饭、通心粉、洋葱、黑扁豆一起烹制而成。
上面再铺满一层西红柿酱汁。
Aish baladi
皮塔饼，中东餐必不可少的主食，极具异域风情。
它的中间是空心的，我们又叫它"口袋面包"。
它跟中国的肉夹馍差不多，中间切口，
里面可以夹菜，然后沾着酱汁吃。
Sayed Ali说，中国有中式汉堡，埃及也有埃式汉堡。
埃及人虽然以肉食为主，可在美食方面，依然多元化。无论是爱吃肉的您，还是素食的您，在埃及总能找到适合自己的美食。
下期Sayed Ali会接着为大家介绍适合"素食爱好者"的美食。
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