油碟篇
今天来说吃 重庆 火锅用的的油碟
据我了解，很多城市都喜欢轻油，太油了会觉得受不了，会长胖，会爆豆等等，不管你有什么缘由，油碟这种东西都是不能少的，Why？
1.油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度
2.降低食物热度。捞起来就吃很容易烫伤口腔，胃粘膜。
3.香油中的维生素E还能促进细胞分裂和延缓衰老的功能，可以保护血管。
4.香油可以减辣、润肠、败火，将烫好的菜品放到油碟里走一遭就可谓两全其美啊！
解释完用途，我再讲讲地道的 重庆 油碟打法
取适量麻油，一点蒜泥、盐和味精
基础篇
不建议一开始就放盐，多试几口再决定是否添加，这个是最传统的吃法.由于各种饮食文化的融合，现在大部分人除了放麻油，蒜泥以外，会多增加一些香菜，香葱.如果菜太辣，还会加入适量的醋。
当然如果你也可以依据你喜欢的口味添加， 重庆 有很多家火锅店的调料台都是自助的，里面有适合各个地区的各种味道的调料品。
进阶篇
如果这些不能满足你
那么，下面我们来看进阶篇
喷火篇
如果上面的都还不能满足超强味蕾的你
那下面这碟就这个非你莫属
必须要挑战一把了
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