早春3月，是一个冰雪消融，万物复苏的日子。在这个时间里，经过了寒冬肃杀的植物们，都开始冒出了自己的嫩芽，来迎接新的一年。而这些嫩芽，却也是上好的美味。有4种早春必吃的树叶子，你都吃过吗？
1、香椿
香椿又叫做香椿头，因为有异香，所以深受吃货们的欢迎。最普遍的吃法是洗干净切碎后和豆腐一起凉拌。原本没有味道的豆腐，混合上香椿的香味，让人食欲大开！当然，要是喜欢口味重一点的话，那就和鸡蛋一起炒，金黄翠绿相间，又好看，又好吃。
2、榆钱
榆钱之名是因为榆树的叶子很像铜钱，尤其是一串榆钱就像是古代的一吊铜钱一样，因此得名。榆钱最简单粗暴的吃法就是生吃，这样能品味到榆钱最原始的风味。微甜而且越嚼越香。当然，还可以洗干净拌上面粉后放在锅里蒸着吃。出锅后，淋上香油、辣椒油，别提多美味了！
3、柳芽
柳芽的美味，也是大家公认的。吃法倒是很简单，和其他的树叶子吃法没有太大的区别。不同的是，柳芽除了要洗干净以外，还要提前处理一下，去除它的苦涩味。具体方法就是用开水加盐焯一下。处理好后，凉拌、蒸制、油炸都可以。
4、构树叶
大部分人可能只吃构树花，其实构树叶是被忽视的珍馐。刚刚发芽的构树叶可是鲜嫩水灵得很呢。洗净焯一下水后，捞出来加上食盐、红糖、白醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可食用。
