陕西是美食的天堂,品种繁多、风味各异,下面好掌柜就带大家一起看看。
很多人提到陕西、西安的第一印象就是“羊肉泡馍”。本地人最难忘的是羊肉泡的肉烂汤浓,还有就是自己亲手掰馍的乐趣。干泡还是水围城随便挑,再放点儿辣酱,就个糖蒜,配着解腻的酸梅汤,撩咋咧!
西安的泡馍种类很多,最出名的“两泡”,指的便是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍,泡馍已经成了西安人生活中不可缺少的美食。肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长,吃的时候配一叠特制的糖蒜,口感更好。
岐山臊子面是陕西的风味小吃,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻,而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。
擀面皮筋道口感细腻,酸爽可口,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,是关中西府的重要名吃,还有烙面皮,呱呱等分类,来上一碗,吃了还想吃。
肉夹馍,作为《舌尖上的中国》中西安美食的代表,肉夹馍当之无愧称为西安美食排行榜的榜首。西安的肉夹馍和外地的肉夹馍不一样,馍脆肉香。
老潼关肉夹馍,饼“酥脆可口”,肉“香而不腻”,让人百食不厌,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体蓬松,皮酥里嫩,火功到家,光是切馍的时候,就能看到外皮酥脆的掉渣了。
鸭片汤原名叫烩里脊片,是用猪里脊肉作为主料的一道特色美食,清汤下的粉丝和肉片的香味十足,用筷子挑起晶透的粉丝,还有那清汤内飘着的肉片,简直是一种享受。
秦镇米皮历史悠久,是西安当地的名小吃,做法也多样,其中尤以秦镇凉皮作为有名,至今已有2000余年历史,调好的凉皮辣里透香,味道爽口,顺滑Q弹,备受食客喜爱,西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。
生汆丸子,也称水汆丸子,汤汁清亮,丸子色白软嫩、翠嫩的葱段韭黄漂浮,肉香扑鼻,咬一口,丸子劲道,汤味鲜美,冬天来一碗吃下去那个美,回味悠长。
葫芦头,源于北宋街市食品中的“煎白肠”,是西安特有的风味小吃,其主料是猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后,加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。泡馍汤底乳白鲜香,馍煮筋道有味,吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。
biangbiang面是陕西关中传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。
好掌柜-老潼关肉夹馍经营种类多样,各类独具陕西特色的小吃定能满足大众口味,因此学习其配方做法自己开店,前景也是很不错的。