推荐语：年夜饭都是满满一桌，都不知道吃什么，有一道菜，年夜饭最该上桌的一道菜，却总是被嫌弃，那就是炒年糕，今天小编教大家的炒年糕可不一般哦，好吃到爆，网友：今年我家必须上桌。
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不知不觉新的一年又要到了，过了腊八家家户户都已经开始为过春节而忙碌了，很多人在准备年货时买了很多鸡鸭鱼肉，海鲜时蔬等食材，或是时下流行吃的，或是平时不经常吃的，又或是口味独特的，可是这么多美食却偏偏忘掉了传统新年家家户户必吃的年糕！年夜饭最该上桌的一道菜，却总是被嫌弃，网友：今年我家必须上桌！
年糕
传统的年糕是由糯米磨成米浆，然后蒸熟再锤上两百下左右制作出来的，颜色如白玉一般透亮，嚼起来软糯弹牙，而且它的谐音“年高”意味着年年高升的意思，因此在中国的传统新年中，年糕是必不可少的一道菜肴。据考古学家研究，中国早在七千年前就已经开始种植水稻，因此关于大米的食用方法与技巧也非常多样，年糕就是一种。
年糕
关于年糕的故事，民间多有流传，有的说是以前有一个叫“年”的怪兽经常在春节期间到处猎食，扰乱百姓生活，后来有一个高姓的家族想出一个法子，提前用粮食做成长条状的食物盘起来堆放到门口，家家户户都不出门，果然年抓不住人，饿的将门口备好的食物吃掉，后来人们年年做好这种食物来保佑生活平安，果然没再遭到怪兽的侵扰，这种食物就被称作年糕！另一个典故是关于春秋末期的一位吴国大臣伍子胥，当时吴王为了保卫城池建起了高高的城墙，以为这样就高枕无忧了，但伍子胥意识到局面的危机，他吩咐手下士兵，如果有一天城中百姓无粮可吃，可以掘开城墙三尺获得食物，后来不久伍子胥去世了，果真越王勾践来伐，将城围的水泄不通，城中百姓没有粮食食用，士兵想到伍子胥的话挖开城墙，救济了城中百姓度过难关，后来人们为了纪念他，就在过年的时间将糯米做成城砖的样子，称为年糕！
年糕
炒年糕，年夜饭最该上桌的一道菜，却总是被嫌弃，原因居然是这样！虽然在传统春节中，年糕的地位很高意义也很独特，但是现在由于食材越来越丰富，无论是天上飞的还是海里游的都能够搬上年夜饭的餐桌，人们也就忘记了这个清淡寡味的年糕。其实年糕的食用方法多样，无论是蒸，炒，炸味道都很独特，细细品尝味道一点也不输其他美食，下面小编教大家的炒年糕可不是一般的年糕，准能好吃到爆，今年年夜饭我家一定要做炒年糕！
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕的做法
食材：大闸蟹两只，年糕200g，葱姜蒜，生抽，料酒，耗油，淀粉，盐。
制作步骤：
螃蟹
1、将大闸蟹清洗干净，年糕切成片或段，葱姜切丝，蒜切末；
螃蟹炒年糕
2、将大闸蟹对半切开然后切口处裹上一层淀粉，入油锅炒到变成红色盛出备用，锅中留有的底油继续将葱姜丝，以及蒜末煸炒一下，再倒入年糕翻炒一会儿；
炒年糕
3、将炒好的蟹重新倒入炒锅和年糕一块翻炒，加入少许生抽，以及料酒，耗油，撒入适量的盐，再加入适量清水盖上锅盖焖一下，最后出锅前再淋入水淀粉，大火收汁就可以了！
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