茄丁番茄鸡蛋捞面
By 羊羊厨房
面食是北方人的主食。番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱! 我们家偏爱各种鸡蛋捞面,番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋,或者在此基础上再添加一些配菜, 比如豆角、茄子、青椒、荆芥等。 我们家的人都喜欢吃荆芥,鲜、香、还带点微微的辛辣味, 我老公尤其爱吃这个荆芥,如果做了捞面。而没放荆芥,他是老大的不尽兴啊! 荆芥洗净,往做好的面条卤上一撒,一拌,香味立马就出来了, 吃捞面时再就两颗蒜瓣儿,别提多好吃了! 只不过,现在我们都很害怕这个大蒜味,尽管这样吃很美味,但还是会敬而远之! 我老公可不管什么蒜味不蒜味的,人家照吃不误,边吃还边夸我做的面条好吃!
原料:面条、茄子、番茄、鸡蛋、青椒、荆芥、葱、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、植物油。
做法步骤:
第1步、准备备材料。蔬菜洗净,荆芥先在盐水里泡一会儿
第2步、番茄切小块儿,鸡蛋打入碗内充分搅匀。
第3步、茄子、青椒改刀。(我习惯把茄子切成小丁)
第4步、起油锅,油热后炒香葱姜末。
第5步、下入茄丁和青椒翻炒几下,
第6步、放入番茄。
第7步、翻炒搅匀后,放盐、十三香生抽炒匀。
第8步、加入适量水,盖盖焖煮。(水和菜的量根据你家人口多少而定)
第9步、加入适量水,盖盖焖煮。(水和菜的量根据你家人口多少而定)
第10步、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时,(保持中大火)转圈淋入蛋液。
第11步、再次开锅后,撒上荆芥放鸡精,搅匀,盛出备用。(禽流感还没退,尽量把鸡蛋滚熟再吃)
第12步、撒上荆芥放鸡精,搅匀,盛出备用。(禽流感还没退,尽量把鸡蛋滚熟再吃)
第13步、烧开水,下入面条,
第14步、煮熟后立刻放入冷水中过凉。想吃冰的可以用冰水
第15步、吃时把面条捞入碗内,浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道,就大蒜吃更加美味!
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品。
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