茄丁番茄鸡蛋捞面
By 羊羊厨房
面食是北方人的主食。番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱！ 我们家偏爱各种鸡蛋捞面，番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋，或者在此基础上再添加一些配菜， 比如豆角、茄子、青椒、荆芥等。 我们家的人都喜欢吃荆芥，鲜、香、还带点微微的辛辣味， 我老公尤其爱吃这个荆芥，如果做了捞面。而没放荆芥，他是老大的不尽兴啊！ 荆芥洗净，往做好的面条卤上一撒，一拌，香味立马就出来了， 吃捞面时再就两颗蒜瓣儿，别提多好吃了！ 只不过，现在我们都很害怕这个大蒜味，尽管这样吃很美味，但还是会敬而远之！ 我老公可不管什么蒜味不蒜味的，人家照吃不误，边吃还边夸我做的面条好吃！
原料：面条、茄子、番茄、鸡蛋、青椒、荆芥、葱、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、植物油。
做法步骤：
第1步、准备备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿
第2步、番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。
第3步、茄子、青椒改刀。（我习惯把茄子切成小丁）
第4步、起油锅，油热后炒香葱姜末。
第5步、下入茄丁和青椒翻炒几下，
第6步、放入番茄。
第7步、翻炒搅匀后，放盐、十三香生抽炒匀。
第8步、加入适量水，盖盖焖煮。（水和菜的量根据你家人口多少而定）
第9步、加入适量水，盖盖焖煮。（水和菜的量根据你家人口多少而定）
第10步、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时，（保持中大火）转圈淋入蛋液。
第11步、再次开锅后，撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。（禽流感还没退，尽量把鸡蛋滚熟再吃）
第12步、撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。（禽流感还没退，尽量把鸡蛋滚熟再吃）
第13步、烧开水，下入面条，
第14步、煮熟后立刻放入冷水中过凉。想吃冰的可以用冰水
第15步、吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味！
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品。
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