香甜可口的抹茶蛋糕，简单美味，最爱那一抹清新绿。如果你喜欢抹茶味的甜品的话，一定要试一试我今天这个做法，因为它真的超好吃！今天的抹茶蛋糕用的是烫面法，其实在做任何甜品的时候，都可以把抹茶粉跟面粉在一般的食谱里面，首先，我们先把油放到微波炉里加热两分钟，让油变得很烫，然后，准备好抹茶粉跟低筋面粉，过筛，倒入油里面。搅拌均匀，接着，倒入牛奶，也是一样搅拌均匀。
然后，再来加入蛋黄，把它们搅拌均匀。接着，倒入炼乳，也是一样，把它搅拌均匀，面糊就准备好了，然后，来做蛋白霜。先在蛋白加入塔塔粉，然后打到有大的粗的气泡之后，先加入第一次砂糖。砂糖分两次加入，然后这次搅拌到泡泡变得比较细腻之后，就可以倒入第二次加糖，这样子做的原因，是为了让它蛋白霜的结构更稳固，然后搅拌到，拉出来有一个弯弯的尖角，湿性发泡就可以了。
然后，把蛋白霜倒一小部分在刚刚的面糊里面，把它们先搅拌均匀。这个部分动作一定要非常轻柔，防止蛋白霜消泡，等到蛋白霜的颜色看不见之后，这个颜色均匀了，就可以把它倒回刚刚的蛋白霜里面，再搅拌均匀。这么做的原因，是为了让这两部分的面糊，它们的状态比较接近，比较好融合，把刚刚的打蛋器换成搅拌棒，然后用上下翻拌的方式，防止蛋白消泡。
翻拌到抹茶的颜色看不见了之后，面糊均匀了，就马上把它倒入刚刚准备好的模具当中，注意模具烘焙纸上面不要喷油，在桌子上震个两三下，让它的气泡出来，然后，放到烤箱里面烤一个小时，蛋糕下面放一个烤盘，上面注入热水，这样子用水浴法来烤它，然后，来做鲜奶油，首先，在鲜奶油上面先过筛，加入抹茶粉玉米粉，还有白砂糖搅拌均匀，然后，加入切小块的无盐奶油，放到锅子上面用小火把它们融化，这个时候也是把它们搅拌均匀。
接着，再来加入另外一部分的鲜奶油，然后一样用小火去把它煮开，煮的时候，要用搅拌棒去搅动它，防止它结块，看到锅边有一点煮沸，就可以马上关火了。刚煮好的时候，它是很烫的，如果比较赶时间，可以把它放在一个装了冰块的大瓶里面，然后用搅拌棒去快速的去转动它，让它快速冷却，等到它冷却到奶油霜看起来有点凝固，有点浓稠的状态，就可以切换成打蛋器去打它，然后把它打成奶油霜的状态，这个时候建议打蛋器的速度，不要调得太快，就用低速去打，因为它成霜的状态非常快，蛋糕烤好之后脱模，就把它放到烤架上面去晾凉，晾凉之后，把它切成三个薄片，就可以开始组装了。
先在底座上面涂一点奶油霜，放完第一层之后，刷一点点的饮用水，这样子可以使蛋糕口感更湿润一点，如果喜欢吃甜的话，可以在这个部分撒糖水。然后，把奶油霜装在裱花袋一圈圈挤在蛋糕上，这样子可以让它的厚度更均匀。把它组装完之后，把奶油霜倒在最上面，再把它慢慢的推下来，因为鲜奶油霜的质地还是比较软的，所以这样子会比较好操作，包边起来会比较轻松一点。
然后，把这个蛋糕完全包完边之后，最后，用抹刀把那些不均匀的地方，再稍微磨顺一些，这样子，基本的包边就完成了。最后，在上面再挤一些奶油霜，然后把它往旁边推一下，形成一点滴落的感觉，这样感觉比较可爱，有点像熔岩的感觉，最后撒上抹茶粉，超浓抹茶蛋糕就完成了。
