我家镇上火爆的早餐馅饼，原来还可以在家里做，再也不用麻烦了！
记得上小学二、三年级的时候，出门前妈妈每天都会给我3元钱，让我买份早餐在去上学，在我的记忆中，学校南门口的馅饼最好吃了，我总是买个1.5元的馅饼，然后再存1.5元。当时我最喜欢的是香菇馅的和麻婆豆腐馅的，有时候妈妈没有零钱或者是妈妈心情好了，直接给我5元，我就可以买个牛肉馅的了，吃上好吃的馅饼，这是我小学记得的最美好回忆之一了。
小学升初中，学校在郊区，一周也只能回去一次，我家镇上的馅饼也就吃的越来越少了，再后来我早上专门跑到学校门口去买也就买不到了，因为学校门口那里就没有摆摊的了，可能摆摊的都搬走了，也可能都不干了。童年的回忆又缺失了一点，我还是挺伤心的。然后后来也发现了几家买馅饼的，我也都尝过，虽然味道和小时候学校门口卖的差不多，但是还是没有童年的感觉。每次路过馅饼店，我还是会很习惯的买几个。
后来买的多了，就开始学习着做了，参考着妈妈做水煎饺子的经验来包皮，做着还不错。馅饼的皮做的还算是酥脆，咬一口酥酥软软，馅饼里的汤汁也都溢出来了，味道一样非常好。每次吃完都还想再吃一次，首先是和面，面粉要选用高筋面粉，这样的面会很筋，也非常适合于做烩面，然后和面的时候要加入几克盐，用温水和面至面团表面光滑，然后把面搓成圆条状，抹些油就可以醒面了。抹油的时候要多抹一些，这样做出来的皮更加酥软。
下一大步就开始做馅料，因为是第一次做，所以就选一些简单易做不容易做坏的材料，炒上几个鸡蛋，然后加上自己喜欢的粉丝，粉丝一定要泡软，还有再加上蔬菜，这样就能做到荤素搭配了。蔬菜我选的是白萝卜丝，搅拌之前，需要加盐浸泡一下。然后就可以开始搅拌了，加入调料。其实我觉得这一步和拌饺子馅差不多，根据自己的喜好材料就好了。
把醒好的面拉长，厚度尽量要均匀，拉成薄薄的皮。然后加入馅饼，做成圆形，不要按压，然后开火在锅中煎就好了。两面金黄色就能出锅了，外酥里嫩，好吃极了，满满的童年的味道，早上吃2个馅饼，再喝一碗豆浆，早上买早餐的钱都省了。
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