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浓油赤酱是红烧菜系的最大特点，今天我们做几乎每家都会做的一道家常硬菜：红烧鸡腿。
1.首先根据自己家吃的量准备适量鸡腿，鸡腿洗净后打上花刀，这样更容易入味。处理好的鸡腿冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，鸡腿焯出血沫后捞出，清洗干净。
2.锅中倒油，下入几颗冰糖，炒出糖色后下入鸡腿，翻炒至鸡腿变色。
3.加入葱段、干辣椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味。
4.加入适量清水，没过鸡腿，接着加入适量的生抽、蚝油和少许老抽。
5.盖上锅盖，大火煮开后转小火收汁。收完汁后就已经很入味了，不用再加盐。
我们来看一下，鸡腿表面裹满了汤汁，咬上一口，肉也是非常的鲜嫩多汁。
是不是看着就很有食欲呢，不说啦，我先开吃咯。
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