“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年……”过去的年代，由于物质匮乏，人们生活还不是富裕，平日里的饮食缺少油水，只有到春节时才可以吃些好吃的。年关时节，一种叫做“油梭子”的猪肉提炼物质成为了80、90后等人的童年美食。1月23日，在辽宁阜新，这种美食再次出现在人们的视线中，一盘油梭子引发不少人的集体回忆。
据介绍，油梭子也叫“油吱啦儿”，就是把猪肉肥膘炼油后剩下的油渣子。一般在南方用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜。一般三碗肥膘能炼出半碗油梭子。
有一句歇后语是：油梭子发白——短炼，说的就是欠火候，欠炼。正常的油梭子，应该是微黄色，外面焦，里面稍软，散发着猪油独有的香气，稍洒上些盐，就可以大快朵颐。
在过去的乡村，很难有零食吃的，更别说是荤腥了。而油梭子，既是荤腥，还可以当成零食吃的一种食物。
油梭子除了孩子们当零食吃，还可以包饺子，拌在白菜或者酸菜馅里，很好吃。现在饭店里也有这道食谱。还有一种吃法，就是剁碎了，做成猪油葱花大烙饼，猪油味加上葱香味，格外解馋。
现在知道油渣子的人不多了，而且再去饭店吃也吃不出儿时的味道，虽然把油渣子做得更精细了，但是却没有了童年记忆里的喷喷香，和期待油渣子出锅上桌的那种兴奋。
油梭子是以前人们过年过节时才有的，不焦不糊的油梭子可以食用，但毕竟是的油炸的高脂肪食品，尽量少吃。
