说到长沙特色美食,大家的回答可能各不相同,可能有臭豆腐、小龙虾或者糖油粑粑等等。那今天,我们就来说一说长沙美食名片之一——“黑色经典”臭豆腐。
臭豆腐是长沙传统特色小吃,当地人称其为臭干子,以其墨黑的颜色及独特的气味出名,这种食物闻之愈臭,食之愈香。
曾上过《天天向上》节目的黑色经典臭豆腐究竟有何魔力,能做到每家店前都排着长队?对于每一个中国人来说,一道好的美食必定是色香味俱全的,这也是黑色经典能够吸引到顾客的主要原因。
经过卤水浸泡的豆腐,形成黑色的小方块,这就是“黑色经典”臭豆腐的生胚,还未经过油炸的最原始的臭豆腐。这时臭豆腐里层还是豆腐原有的白色,保持着豆腐原有的感觉和味道。经历过油炸的臭豆腐,外层会变得酥脆,而里层仍是嫩的,正所谓是外酥里嫩,鲜香诱人。
古人云“酒香不怕巷子深”,黑色经典臭豆腐的味道也是如此,哪怕你站在街口也能闻到街尾飘来的臭豆腐的香味。即便你不知道黑色经典臭豆腐店面的具体位置,也能随着传来香气的方向找到排着长队的门店。
黑色经典的臭豆腐有一种奇妙的魔力,能够让没有吃过或是不愿意尝试的人也想吃上一块。因为做好的黑色经典臭豆腐会呈现出喷香诱人的感觉。
在炸好的臭豆腐中间挖一个小洞,然后根据个人的喜好,往里放入辣椒、香菜等,最后浇上酱汁和辣椒,一碗香气四溢的臭豆腐就完成啦。拿出一块,咬上一口,能够感觉到臭豆腐的香气在嘴里逐渐地蔓延开来,不仅如此,加入的酱汁还会在你嘴里溢开,再加上香菜之后,口感层次非常丰富,咸香鲜辣,美味非凡!