【雪菜春笋肉丝手擀面】1、将少量盐放入水中溶解，倒入高粉中和成面团饧一会；2、将饧好的面团擀成薄片，撒些干粉折叠后切成细面条；3...
1雪菜春笋肉丝手擀面
1.将少量盐放入水中溶解，倒入高粉中和成面团饧一会；
2.将饧好的面团擀成薄片，撒些干粉折叠后切成细面条；
3.将面条放入开水中煮熟投凉放入碗中；
4.笋和肉洗净切丝备用；
5.锅内入油，倒入肉丝翻炒片刻，烹入少量料酒，倒入笋丝以及雪菜翻炒；
6.倒入适量的水，放入砂锅中炖10分钟左右，加适量盐，鸡精调味。
2雪菜春笋肉丝面
1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上
2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用
3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉
3雪菜肉丝炒春笋
1.准备好原料，配料
2.春笋切丝，猪肉最好是切片，这样会更加香，大蒜切斜刀。
3.热锅凉油，下猪肉片，煸炒到猪肉微黄，下春笋，炒到春笋微微发黄。
4.放入雪菜，加盐，糖，盐稍微少一点，雪菜本身就是咸的，糖可以多加一点，加入黄酒，翻炒一下
5.加入大蒜翻炒
6.起锅，味道鲜咸，比较适合下饭。
4雪菜肉粒烧春笋
1.猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟
2.雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈
3.春笋去皮，斜切成片
4.入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙
5.锅入油，小火爆香葱姜
6.倒入肉粒炒至略微发白
7.调入生抽，炒匀
8.倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可
