连锁店菜品核心知识来了，十几种招牌菜品制作流程，每一款都可以直接使用。
【北京密云：30家餐饮企业存在食品安全问题！涉及“萨莉亚”“百味轩”等】近期，密云区市场监管局对全区学校食堂、养老机构食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位、品牌连锁餐饮单位以及诚信度低、有过违法记录的餐饮企业开展了第十期餐饮业食品安全大检查工作，并对检查工作发现问题的处置结果进行了通报。涉及：北京高岭鑫缘小吃店、北京萨莉亚餐饮管理有限公司密云滨河路店、北京百味轩美食店、北京兴丰源包子铺、北京老城墙火锅店等30家餐饮企业。分别存在：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未洗净、消毒；未按规定建立并遵守进货查验记录制度；未按规定培训食品安全管理人员等问题。（据北京市密云区人民政府）#食品安全# #北京密云#
【租了门面开店拆迁了说补偿跟我无关？小商贩权利如何保障！】
赵先生3年前租用一家20平米的店铺开连锁小吃店，租期5年，当时按照连锁店的装修要求，前后花了10多万对小店进行装修，小吃店的生意还不错，这几年也算小有名气。可今年年初这片区域被通知要征收拆迁了，贴出了征收公告和补偿安置方案，方案中提到对于商铺有停产停业损失的补偿，但是并没有明确写给谁，是给房东了，还是给实际经营者呢？不久，房东就通知赵先生尽快搬走，说补偿只给房东，赵先生找到拆迁方，也称租户没有补偿只给房东。赵先生想不明白，自己租期未到，经营也有相应合法手续，没有任何过错，遇到拆迁断掉了自己生活的来源，怎么就一点补偿没有呢？
像这种租房的小商贩遇到拆迁，真的没有补偿吗？肯定不是的。根据最高人民法院（）最高法行申13115号裁定书明确，租户租用商铺，进行了装修，房屋上有租户投入的难以分割的添附，租房期间依法进行经营活动，遇到房屋征收拆迁时，租户可以提出装修、搬迁、停产停业等损失的补偿。那么，赵先生这种情况依法应当获得合理补偿。
遇到拆迁不要慌，不明白先咨询专业律师，依法为自己争取到合理的补偿。
#济南身边事# 你见过几家水饺店敢这样承诺的？真是自信，怪不得全国连锁店开这么多！
三大承诺：
1、饺子有煮漏开口必须给补；
2、觉得不好吃都可以换可以退；
3、12分钟未上的产品可以要求退款并正常上餐！
#济南头条# 不仅因为好吃放心，而且服务也到位，所以全国拥有700家直营店！大家有没有吃过他家的水饺，感觉如何？
众百味早餐是针对大众家庭一日三餐倾心打造的连锁品牌，以煎包与捞面相结合的快时尚餐厅，搭配大包 蒸饺 生煎 台式锅贴 快餐饭 炒饭等多元化经营的时尚餐厅,产品结构经过精挑细选 尤其是百年水煎包是传统面点小吃 从和面调馅到上油水煎 每一步都精益求精，一气呵成 揭盖出锅，滋滋作响，咬上一口,香，酥，脆，非常美味，而且店面选址范围也比较广，居民区学校 商业街 城市综合体 车站附近都非常适合开店。
朋友辞去了月入8000的工作，去开了个早餐店，每天4点起来，晚上倒床就睡，却经营惨淡，但3个月后又起来了，知道原因的我很佩服。
朋友阿金前段时间兴冲冲地说他要大干一场，把月入8000的运营工作辞了，去开了个早餐店，卖肠粉，每天4点多起来，晚上倒床就睡，但由于消费人群较小，加上自己又是小白没经验，又受大环境影响，生意每况愈下。没想到三个月后，他又满血复活了，小店经营得有声有色。知道原因后，我很是佩服。
是这样的，阿金是在自己小区的商业街开了一个早餐店，主要卖肠粉，大环境影响，生意不好，于是他让朋友帮忙开发了一个小程序，可以现实下单点餐的。然后发在各大小区群里，介绍自己的店和产品，让业主每天想吃早餐了，可以在上面下单，他半小时内派送，也不收取配送费，送餐上门，还加送一杯豆浆。
因为他家的肠粉很爽口新鲜，价格也很实惠，一份蛋肠或者肉肠6块钱，我吃过一次也是赞不绝口。估计其他业主也是这么想的，所以他的生意还是挺好的，尤其是恰逢下雨等天气，他的订单就会更多。一个人周转不开，所以他请了个大妈，每个月开1500元工资，还让他女朋友来帮忙。
前些天我看到北京的一家新兴的麻辣烫连锁店，叫文立新秤盘麻辣烫，它去年一年就开了25家的分店，但是今年因为大环境影响，导致生意惨淡，倒闭了9家，其他家由之前几万的日营业额降到现在每天几千甚至几百的营业额。
然而负责人孙亮却积极想办法寻找破局思路，他让每个店铺每天坚持在某音上做直播，来推广自家产品，还推出了一些优惠的套餐，吸引大家在线下单后到店自提。甚至他还在口味方面也做了改良，优选更适合长时间运输的产品，通过这一系列的操作，他总算把15家店的经营给保了下来。#餐饮小店在疫情期间如何自救#
我觉得他们有几个经验值得我们借鉴：
1、保持乐观的心态。长期来看餐饮必定还是向上增长的，只要人还在，就会有人吃饭，餐饮就不会落寞。中华几千年的饮食文化，不会因为某次大环境的影响就戛然而止。本质上的吃喝习惯还是不会有太大改变的，所以要顺应潮流，不断调整。面对危机时，活下来才是王道。
有时候，可怕的不是环境，可怕的是因为环境而产生的心态，你就会把所有的不成功、不用心、不努力都归纳到环境的因素上面去。
2、可以借助新型的线上方式进行销售渠道的拓宽和营收方式的创新。比如说线上某音的推广，还有外卖和团餐等。某音上的推广可以让大家知道有这个店面和这个品牌的存在，带动他们来消费。外卖和团餐可以让那些不放心到店消费的顾客群体，一样得到美食的慰藉。当然如果可以，从新店开始，提前布局线上运营渠道，会便于自家在同类行业中领先一步。
3、优化管理，提高门店的抗风险能力。开店就是为了赚钱，但像餐饮店这种竞争的红海，又很容易受大环境影响的行业，就一定要想好自家要怎样才能做出特色来。另外，还要运用科学有效的管理模式来经营店面。门店运营得好，管理有方，那么在环境危机过后，也可以尽快地恢复盈利，尽可能地挽回损失，这也是抵御风险的能力之一。
你们认为对吗？
我的一个朋友世世代代做了30几年煲仔饭，他家味道据说可以秒杀任何广州一家煲仔饭，他的煲仔饭也是行业中的天花板，全部都是自营连锁店。
#说说你的家乡美食#
我这朋友疫情前一发小介绍认识，大家都知道疫情刚开始爆发那年，餐饮行业到底有多难做，线下店全部不能堂食，只能开外卖，他这家伙又拽，根本看不上外卖，因为外卖要抽成20%以上，再有就是煲仔饭需要等25-30分钟以上，不可能做到10分钟上餐，自然而然排队的人就络绎不绝，想吃就得等毕竟真材实料传统做法现煲现卖的。会吃的食客也很买账，反正等半小时也没什么，毕竟人家现做的。
他也是通过抖音成了我的粉丝，机缘巧合的一次机会，通过我一个茶庄的同学喝了几次茶就认识了，他说：“疫情当下，餐饮实体比以往太难搞了，营业额下降了不少，有个想法把煲仔饭搬上网络卖全国市场，看看行不行，让我帮忙支支招，毕竟我抖音也有几十万粉”。#话题大发明家#
我这同学表面做茶庄生意，实力搞资源整合投资入股的关于餐饮的很多家餐饮机构都有股份，毕竟搞投资就像撒网，不一定每个都赚钱，投中一个赚钱的可以吃几年了。
那天他也邀约了佛山某煲仔饭设备厂的老板来喝茶，老板也想借此机会卖煲仔饭机器，毕竟他有多家连锁店，而且这些连锁店都还是老一套的人工做煲仔饭，广州，顺德很多地区都用智能机器做煲仔饭了，老板给了一套系统化的方案给他看。
他说：“我世世代代都是主打传统手工煲仔饭，虽然知道砂锅寿命短，但是做好的煲仔饭我们还是坚持用传统老式砂锅，这种砂锅比那种用高岭土的砂锅更好吃，因为传统的砂锅皮肤粗造还会渗水。煲饭都是纯人工煲饭，很多客仔都是冲着这传统手艺来的，能做到现在的店没有几个了，然而我几个店最高的是人工了，你的方案我会考虑考虑”。
他接着和我说：“这行业人都知道，煲仔饭最核心的东西就是煲仔酱油，手工只是煲仔饭的基础，我实地考察过广州许多家店的味道感觉没我们家的做得好吃，猫叔你帮我设计一下方案看看视频怎么拍，这是煲仔饭的样板，一个锅一袋小包装的米，一份肉，一份配菜，一份酱汁”。
其实我个人不大爱在外面吃煲仔饭，一是价格太贵，二是一煲根本吃不饱，毕竟都是小小一煲的不懂大家又没吃过，一份就得卖到20几了，加个例汤也差不多30，30还吃不饱我宁愿点现炒快餐或者烧腊饭，你们是否有同感，评论区聊聊。
其实做开一个煲仔饭店，比一个投资百万的餐饮店还赚钱，怎么说呢，我说以下三点跟大家分析，你们看是不是吧。
第一，煲仔饭单价高，也不需要什么高档环境，以前都是用煤球做的煲仔饭。
第二，煲仔饭翻台率高，谈恋爱，谈生意，请客人吃饭都不合适，砂锅上来的时候带着温度，整个店都是香喷喷的，食客吃煲仔饭地方基本吃完就走。
第三，投资成本低，一般地段3-5万块就能开店，中心区也就10几20万开店，最贵的就是铺租和人工了，厨具和砂锅都不值钱。
如果一家200平的餐饮店，前期装修就去小几十了，管理人员和师傅工资都是大头，还养一堆工人，翻台率还不高，环境的有服务，别人好吃好喝的慢慢聊，天热叹叹空调不舍得走。#川菜和粤菜哪个好吃#
那一天我们聊了许久，后来因为酱汁代工方面一直没能谈妥，所以一直未能上线，代工需要把酱汁核心配方提供给工厂，虽然有可以签署个保密协议，但是他还是不大愿意，毕竟实打实的几家线下连锁店在运营。
很多网友也私信让我出一个煲仔饭教程，今天给大家分享，以下
