黄瓜炒牛肉教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
1酸黄瓜炒牛肉
去年夏天瘦身那段时间因为不能吃主食，所以网购了些牛扒，都是一片一片腌制好独立包装的，直接取出来煎好就可以吃了，这种牛扒都是用上好的牛肉制作的，煎好后很香嫩，瘦身期间吃了几片，后来恢复主食以后就再也吃不下这么大一块牛扒了，于是它们就一直在冰箱里面躺着直到现在。
去年去麦德龙还买了一瓶酸黄瓜，吃了一点还剩下大半瓶在冰箱里，这次刚好把牛扒和酸黄瓜一起炒了，酸辣爽脆，牛肉鲜嫩，下饭最佳。
如果没有这种腌制好的牛扒肉，用猪肉或普通牛肉炒酸黄瓜也非常不错，不过要事先用淀粉、胡椒粉、料酒腌制一下，这样才能炒得嫩而不柴。
天气不好，晚饭前在屋里日光灯下勉强拍了几张照片，所以菜品颜色差了很多，但是味道超级棒。
酸黄瓜炒牛肉
主料：罐头装酸黄瓜一瓶，牛扒肉一片（约150克）。
调料：蒜两瓣、朝天椒一个、味极鲜酱油少许、盐少许。
酸黄瓜炒牛肉的做法
1.牛扒切稍粗些的条；
2.酸黄瓜切条，蒜切片，朝天椒切段备用；
3.炒锅注油烧热，下入蒜片和朝天椒爆香，接着倒入牛肉丝煸炒至变色，下入酸黄瓜，调入少许味极鲜酱油和少许盐（因以酸为主不需放太多盐）翻炒均匀即可。
美食小提示
1.此菜要旺火快炒；
2.牛扒肉本身已调过味，而且菜本身以酸爽为主，所以生抽和盐只加一点点就好；
3.如果是用未处理过的牛肉或猪肉炒，在切成粗丝后要加少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀，腌制十分钟。
美食搭配小提示
牛肉与鸡蛋相宜:不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2黄瓜炒肉
隔顿更美味下饭的醋香黄瓜炒肉——外公常做的一道家常菜
这道醋香黄瓜炒肉是小时候，尤其是夏季外公常做的一道家常菜。因为这道菜刚炒出来不是特别美味，一定要放置几小时更美味。
不管是黄瓜和肉片，都不宜久炒，久炒就会丧失两种食材的口感，黄瓜不脆，肉片变老。而所调的味汁短时间内并不能充分进入食材中，所以外公外婆总是中午炒了，少吃一部分，大部分晚饭的时候再拿来给我们下饭吃。黄瓜和肉片因为有较长时间的汁水浸泡，饱浸了酸香的汁液，而变得更加美味又下饭了。而因为只有夏天才适合吃冷菜，黄瓜又是夏天的当季菜，所以自然而然成为了夏天一道必不可少的家常菜式了。
这么多年，鸟儿都没有再尝试过这种做法和味道，近期终于又想起这种酸酸的特别的黄瓜香和肉香了，所以就自己琢磨着做了一下。
同样是中午炒的下午拿来吃，把米饭、酸汁和黄瓜、肉一起拌起来吃，那味道，绝对够味！不信，你就试试吧！
黄瓜炒肉
原材料:黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
调味料
A料：水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
B料：醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
C料：植物油1-2大勺。
黄瓜炒肉的做法
1：将猪肉切细片，拌入A料腌制几分钟。
2：黄瓜切成5CM段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
3：将B料依次入小碗中调成碗汁。
4：锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
5：再加入肉片快速炒断生。
6：快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
经验与感怀
1：这道菜碗汁一定要先调好，否则炒时再一种种加，食材就炒过了，而且味道也会互相压制。
2：醋的量鸟儿写得活一点儿，是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的，酸是主味。
美食网站小提示
菠菜与黄瓜相克:维生素C会被破坏尽
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
3苦瓜炒牛肉
菜系及功能：家常菜谱
苦瓜炒牛肉原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(实耗30克)，料酒、豆豉、酱油各5克，精盐、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
苦瓜炒牛肉的做法：
(1)牛肉切片放入碗内，加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆；再把苦瓜去籽后切成片，放入沸水内焯一下，捞出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，放入牛肉片，迅速拨散，肉熟即捞出。
(3)锅底留少许油，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
苦瓜炒牛肉特点：口感香甜带苦。
美食搭配小提示
牛肉与白萝卜和洋葱相宜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
4木瓜炒牛肉
材料
木瓜1/2个，牛肉片100g，米酒适量，酱油1汤匙，糖1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙
做法
1.牛肉片用米酒、酱油、糖、蛋腌约10分钟，再用太白粉略腌一下；木瓜洗净，去皮去籽，切片备用。
2.热油锅，放入腌好的牛肉片略炒，变色即起锅，再放入木瓜片炒至稍软即可起锅，与牛肉同盛于盘中即完成
5凉瓜炒牛肉
凉瓜炒牛肉这一简单的菜好像哪都有的吃，不过自己在家里很少吃牛肉，都是在外面吃。很久没买牛肉，一问价钱还好贵，买了半斤，久没吃试一下嘛。 女儿说凉瓜苦，要我在炒前用盐腌一下在洗净，我问你咋知道，她说电视上说的，小家伙还挺鬼。
材料
牛肉250克，苦瓜1斤，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.牛肉切片用油腌20分钟，凉瓜切片用盐抓一下洗净。
2.牛肉走油待用。
3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。
4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。
5.行了。
