美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!糖醋丸子（非油炸加蔬菜版）教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1糖醋丸子
记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃，那时候都是奶奶和老爸做饭，妈妈工作忙，老爸喜欢做饭，经常给我们姊妹改善生活，以前肉都是供应的，过年的时候，老爸就会做上几道肉的菜，姊妹都喜欢的不得了。我在家排行是老二，从小就喜欢跟着大人转，大人做饭我就在旁边看，我大一点了，就经常争着动手学着做，喜欢瞎捣鼓，不到20岁的时候，家里逢年过节的菜基本都是我做了，这道糖醋丸子也是跟老爸学的哦，哈哈，说起来做饭工龄也近30年了啊。这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的。
片片拍的不漂亮，每次做完了，看着挺好，拍出来就不理想，呵呵，还要好好向大家学习啊。
糖醋丸子
材料：猪肉、240克、葱、姜、白酒、老抽、味极鲜、白糖、胡椒粉、醋、盐、香油、花生油、水淀粉适量
糖醋丸子的做法
1—3、猪前肘剁成泥，加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
4—6、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，右手用调羹把丸子刮入油锅，
7—9、中火炸成金黄色的丸子，捞出，葱、姜切末
10—11、锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，然后加入老抽和味极鲜爆香
12—13、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，用水淀粉勾芡，淋人香油即可，
14—15、把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
美食搭配小提示
猪肉一豆类相克:从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点。
爆炒猪肉保住营养
中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍，相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤.
2糖醋里脊肉（非油炸版）
材料
猪里脊肉 淀粉 黄酒 醋 糖 老抽 蒜 姜丝 蛋清 白胡椒粉，盐适量。
做法
1，里脊肉洗净后，擦干水分。
2，将里脊肉的白筋剔去（不去的话影响口感）
3，剔去白筋的里脊肉切片，用适量的淀粉，蛋清 黄酒，白胡椒粉，盐拌匀，腌制10--30分钟。
4，准备碗汁，将一勺料酒 两勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】搅拌均匀备用。
5，锅内倒入适量的橄榄油，加入姜丝大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至变色，然后浇上碗汁，继续翻炒收汁即可。
3非油炸版---糖醋排骨
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
4糖醋丸子
糖醋酱汁的制作方式请查询本站食谱-糖醋酱汁
材料
猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗，A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，B.糖醋酱汁3/4杯
做法
1.猪绞肉再切更碎后，备用。
2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。
3.另1支青葱切小段；大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片；枸杞泡温水，备用。
4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟，泡冷水后切碎，备用。
5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用。
6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。
8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。
9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。
5林家铺子的招牌菜——糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍:
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。
2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
