养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享时蔬咖喱乌冬面，健康营养吃出来。
1咖喱蟹拌面
前段时间制作咖喱蟹，儿子非常喜欢，因为炸的多冻在冰箱里，喜欢咖喱的味道，于是，继续做咖喱蟹，这次的咖喱蟹用作了拌面，吃起来也非常不错，只是把人家的好东西给整的满目疮痍，善于做海鲜的人士看了千万别生气，俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是“腌臜吃”，好东西也给糟蹋了。
面依旧是在福建带回的鸡蛋面，很细，本来想用这个来制作云吞面的，一直懒于制作，拿到这里来使用了，面很筋道，和北方的拉面感觉差不多，南方人制作面食竟然比北方好，这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解，沿海那边客家人多，客家人事实上也是我们这边的人移居过去的，把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。
这次拌面时，还用到了一个下脚料，制作的一份芽菜肉末荷包蛋，用在里面先拌了一下面，然后浇上的咖喱蟹，这道面，也融合了多个地域风格，要说，也不是一碗简简单单的拌面了。
咖喱蟹拌面
鸡蛋面 300g
油炸螃蟹 400g
配料:食用油 洋葱 咖喱块
咖喱蟹拌面的做法
1.螃蟹用牙刷洗净备用。
2.螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3.将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
4.放入适量面粉和淀粉。
5.拌匀备用。
6.炒锅放油，烧至油热。
7.下入腌制好的螃蟹油炸。
8.螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
9.炒锅放油少许，下入茄红的洋葱片翻炒。
10.放入咖喱块。
11.锅内加入适量情水，放入炸好的蟹块煮。
12.注意搅动锅底免粘，煮至汤汁浓郁，即可关火食用。
13.鸡蛋面一份。
14.锅内加入清水，水开后下入鸡蛋面煮熟。
15.将面捞出放入大碗中。
16.将制作好的咖喱蟹浇在面上，拌匀即可食用。
美食网站小提示
蟹和梨相克:《饮膳正要》中记载“梨不可与蟹同食”。这是因为，梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。由于梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。所以
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、.
2轻轻松松自制乌冬面条
Q弹口感的乌冬面用来炒黑胡椒海鲜乌冬面或黑胡椒牛肉片， 加一把的高丽菜，一些洋葱，胡萝卜及红椒丝，撒上香气惹人的黑胡椒，上锅前再炝点乌醋，那可真是人间美味哦！
既然家里已经有个食物料理机， 那就来个用调理机轻轻松松做乌冬吧！
材料
高筋面粉/普通面粉 - 450g
树薯粉/玉米淀粉 - 50g (正统的乌冬是只用500g的小麦粉的）
盐 - 2～3茶匙 （正统的是面粉重量的5～6%）
50～60度C温水 - 230 ～250g（正统的是面粉重量的42～43%）
做法
制作面团：
图1. 先在调理机内放好干材料， 然后开动机器（慢速）， 徐徐的倒入温水， 让机器搅打45秒。
图2. 搅打了45秒的面团状况。
图3. 把塑胶搅打器取出， 再用手把面团捏成团， 放在杯子内盖起休息3～5分钟。
图4. 重新把搅打器装好， 把面团掰成小团。再开动机器搅打45秒，把小面团打成大面团。
图5. 再重复把面团掰成小团的动作， 再开动机器搅打1分钟把小面团打成大面团。
图6. 把面团取出， 放进个塑料袋中， 用手掌挤压几分钟让面团紧实。 有的人还用几个塑料袋包起用脚踏呢！(我可没那么夸张）
图7. 把塑料袋里的面团滚圆， 再放进塑料袋中， 把袋口尽量拧紧。把面团放在一旁醒3小时。 天气冷的话就醒久些。（我多数是在早餐后就做好面团放在一旁醒着。 午饭后空闲了才切面,不用特意的等）。
切面：
我是用切面机（Pasta Maker）切面， 没有切面机的话就依照刀切面的方式擀面及切面了。
图8。 把面团分切成6～8份，搽一遍树薯粉。
图9。 把面团用1号或9号阔度（最阔的度数，有的机器是1～9， 有的却是9～1）擀一遍.
图10。 然后把面皮对折成4层，再重复擀一遍1号或9号。 然后再用2号/8号或3号/7号杆一遍（依你对面条厚度的口感要求）。
图11。 把面片搽一层树薯粉，
图12&13。 再用宽面条切割器切割，如果你喜欢细面条， 就切细它吧！
图14。 把面条投入滚水中煮至面条浮在水面,就可以捞起。
图15。 把捞起的面团马上用冷水冲至凉透。
图16。 炒黑胡椒牛肉片乌冬面。
小诀窍:
1. 把用剩下的把面条分成小包装冷冻起来， 需要时就可以随时采用。 但是还是先做现炒的面条比较Q弹， 比较好吃。
新浪博客：
3解决剩菜法宝之蛋黄拌什锦炒乌冬面
材料
乌冬面 一包
香菇 2朵西红柿一个 青椒 一根 鸡蛋 一个 番茄酱 适量 耗油 适量 鸡精 适量
糖 一茶匙 胡萝卜 一小根
做法
1.胡萝卜切丝，香菇泡发切丝，青椒切丝备用。
2.番茄切小丁，将番茄酱、耗油、水、鸡精、糖混合均匀待用
3.水烧开，下入乌冬面，用筷子搅拌煮散即可捞出待用，煮大概2分钟左右
4.锅烧热，放入适量的油，倒入番茄丁超微炒出汁水，开小火，再放入之前调好的调料翻炒一阵。
5.加入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝翻炒至软，再加入煮熟的乌冬面翻炒，让酱汁均匀的裹在乌冬面上即可出锅。
6.另起锅，倒入油，打一个蛋，煎至半熟即可。放入面中。
7.用叉子或筷子把蛋黄划破，让蛋黄和面拌匀就可以开吃了！！
这道菜的关键就是那个半熟的溏心蛋！！！ 蛋黄拌面可以让面的口感更加的爽滑！！！
4日式咖哩乌龙面
材料
乌龙面250公克，高丽菜片20公克，鸿禧菇30公克，韭菜20公克，虾仁30公克，蛋1颗，咖哩粉1小匙，日式高汤2杯，日式咖哩块1格，酱油1大匙，七味辣椒粉少许
做法
1.)将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。
2.)煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。
3.)将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。
4.)乌龙面烫熟后，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。
5咖喱乌冬面
四川的同胞们在受着地震的灾害，丸子这两天也是时时刻刻的关注着灾区的情况，会惦记这每个同胞。13日也是恰逢老公的生日，但是也没有什么心情庆贺了，他这两天也是急的不行了，还说要去前线救援，我说你可以去，但是去的时候要带着我，我也想尽一份自己的努力。 过生日怎么也得吃一碗面条吧，我做了一碗咖喱面，面做好的时候正好看见总理在安慰一个小女孩儿说：不要哭啊，一会儿就有饼干，一会儿就给你送奶粉啊。我哭了，我在想灾区的人民现在要是能吃上一碗我做的热乎乎的面条该多好啊，他们肯定会觉得舒服些的。昨天为灾区人民捐了款，献上我微薄之力吧！
材料
鸡胸肉1块，白萝卜0.25个，咖喱3小块，乌冬面1包，香葱1根，洋葱0.25个
做法
1.洋葱和白萝卜切片备用，鸡肉切片备用；
2.坐锅，热油，放入洋葱爆香；
3.放入鸡肉，炒熟，加入冷水；
4.水开后关火，放入咖喱块儿，化开，继续开火；
5.待汤继续开了以后放入白萝卜；
6.将乌冬面放入笊篱中，放在锅中煮熟；
7.捞出，浇上汤，洒上香葱粒即可！
