美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来鸡汤手擀面教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢!
1榨菜肉丝南瓜手擀面
榨菜肉丝南瓜手擀面
每到天气阴冷的时候,总是喜欢做些手擀面或者疙瘩汤,无论早上去上学、工作还是晚上辛苦一天回到家中,喝上一碗温暖全身。
今天这道榨菜肉丝南瓜手擀面是用家里现有的食材准备的,大家还可以根据自己的喜欢调整原材料。南瓜,看到好多朋友都说用微波炉叮5分钟就可以,但我没有一次成功过,所以还是乖乖用蒸锅蒸熟吧。
榨菜肉丝南瓜手擀面
原料:手擀面(此分量可吃两次):南瓜泥120克、面粉400克、盐少许、水200克(根据面粉吸水性增减)
榨菜肉丝汤:榨菜1/2个、牛柳80克、葱花、蒜瓣、生抽、清水1200克、盐适量
榨菜肉丝南瓜手擀面做法
1、将南瓜去皮、去瓤洗净,放入碗中蒸锅中火蒸15分钟。
2、将牛柳断面切成片再改刀切成3mm的细丝,加入葱花、生抽、干淀粉、植物油腌拌15分钟。
3、将榨菜去皮、去根蒂洗净,切成与牛柳一样的细丝。
4、将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,过筛加入面粉中。
5、将南瓜泥与面粉抓匀。
6、分次加水揉成表面光滑的面团,饧发10分钟。
7、将饧发还得面团擀成2mm后的面片,撒薄粉将面片叠起,切成5mm宽的条状。
8、在切好的手擀面上撒上面粉,双手将手擀面抖开。
9、炒锅烧热加入少许油,爆香葱花、蒜瓣,将牛肉丝放入翻炒均匀。
10、放入榨菜丝继续炒匀,加入清水1200克、生抽1汤匙。大火烧开。
11、水烧开后,将手擀面抖去多余的面粉,均匀的放入锅中。
12、煮3分钟,加入盐、香油即可。
超级啰嗦
1、手擀面的面团一定要硬一些,水一点一点的加到合适为止。
2、榨菜如果不是很咸的话,可以不用浸泡。所以盐适量添加。
美食搭配小提示
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南瓜的营养价值
南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分.
2南瓜打卤手擀面
材料
南瓜,面粉300g,盐,玉米粉,
鸡蛋3个,西红柿2个,香菇几个,菠菜几根,葱花适量
做法
1.南瓜切片,面粉300g,水适量,盐少许
2.南瓜上笼蒸熟
3.打成南瓜泥
4.面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感
5.面粉中先加入南瓜泥,搅拌后感觉面团的湿度,再酌情加入水
6.面团尽量硬一些,因为醒面的过程,面团还会变软
7.用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜,醒最少40分钟
8.醒好的面团,用玉米粉做薄面防粘,擀成厚薄均匀的大片
9.面片上撒上一层玉米粉,折起来,切成自己喜欢的宽度
10.再撒玉米粉,将面条抖散
1:打卤的材料:鸡蛋3个,西红柿2个,香菇几个,菠菜几根,葱花适量。
2:西红柿切块,香菇切片。
3:锅中入油,打散的鸡蛋中放葱花,滑熟滑散盛出。
4:锅中放适量油,烧热后,下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边,下葱花炒香。
5:下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水,中火古都一小会儿。
6:加糖,盐等调味。倒入炒好的鸡蛋。
7:水淀粉勾芡。我爱的鸡蛋打卤就做好了~
8:最后一步,把南瓜面煮好,过凉不过凉看个人喜欢,吃的时候浇上鸡蛋打卤。
3自制鸡蛋手擀面
材料
高筋面粉鸡蛋
做法
第一步,按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。
第二步,把饧好的面团擀扁,擀成方形或者椭圆都可以 (总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状)另外,如果你的面板够大,就可以把所有的面都擀成一张大饼,但我的面板不够,所以把面团分成了几个,一个一个的擀。
第三步,把面饼擀得足够薄的时候,就把它这样Z字型一层层的叠起来,记得多撒一些干面粉,防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步,然后把切好的面条再撒一些干面粉,抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
4西红柿鸡蛋手擀面
材料
面粉少许,西红柿2个,鸡蛋2个
做法
(一)和面团、制面条1、将面粉与少许水混合揉成面团后,盖盖儿醒发十分钟备用。2、将醒好的面擀成一个大圆片,反复折叠成条状,切条。3、在切好的条上撒上干粉,抖开成面条。
(二)做面汤1、西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。2、锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香,后加入西红柿及高汤精翻炒,至西红柿软烂后加水煮沸。3、投入手擀面至沸腾后,换小火再煮1-2分钟,将鸡蛋打散飞入锅中,待成蛋花后,马上关火,调入盐搅匀后即可出锅。
小诀窍:
面和的硬点为好,擀时需要边擀边放干粉,这样在折叠时、切时可以避免粘连,放玉米粉也可。
西红柿去皮的方法是从电视上学滴,用叉子叉上在火上烤,很好使。
喜油的朋友可以放些香油,会更香。
5肉丝菜汤手擀面
材料
手擀面,鸡毛菜,肉丝,盐,鸡精
做法
1.锅放少许油,煸炒一下肉丝。
2.加入水,待烧开后下手擀面。
3.加盐、鸡精调味,其间水沸后加少许冷水,反复几次直到面煮透。
4.下鸡毛菜烫熟即可。