今日教大家一些简单健康营养美味的食谱，老干妈豆豉烧豆腐简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1老干妈炒四季豆
今天午饭的主食还是面包，不过开始自己带菜了，这是一道非常下饭的菜----老干妈炒四季豆。大家都对老干妈酱不陌生吧，它一种豆豉油制辣椒风味调味来哦，它香辣突出，回味悠长，用这种现成的调味料来搭配些不容易入味的菜品来炒，不仅做法简单，而且是初学烹饪者的不错选择。
前段时间看过报道说老干妈进军韩国市场，也深受韩国人欢迎，惹的很多网友热议，“中国的老干妈要赶紧申遗，要不然又成为韩国的囊中之物了。”虽是玩笑之话，但可以看到它的受人喜爱的程度非同一般啦。
四季豆这类的豆类蔬菜营养丰富，特别是植物蛋白含量非常丰富，但是它们的缺点是在烹饪过程中难于入味并不易熟透，而且如果没有熟透容易中毒，因此利用现成的调味料搭配它们，这样的巧妙的方法就可以达到理想的效果，不信试试吧。
巧妙方法让豆类蔬菜更入味----老干妈炒四季豆
原料：四季豆，五花肉，辣椒，老干妈酱，大蒜，酱油，料酒，油盐。
老干妈炒四季豆的做法
1、准备好原材料；
2、烧锅水，放入少量的盐和油，下入四季豆煮至六、七层熟；
3、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉片翻炒；
4、将五花肉煸炒出油脂，表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；
6、加盖煮上两、三分钟；
7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；
8、最后加入适量的盐等调味料；
9、翻炒均匀后盛入盘中。
美食小贴士
1、四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟，四季豆不熟吃了容易中毒；
2、先煸炒五花肉，一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下，味道更香；
3、再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分，因此无需另外加水，慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。
四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助.
2老干妈南瓜烧香干
说实话俺打小就不怎么爱吃南瓜，貌似我老妈、我姥姥也都不爱吃南瓜，所以在我的童年印象中，家里做过的南瓜菜肴屈指可数。
记忆中的南瓜总是生就了一副平淡的模样，不是清蒸，就是米粉蒸，传统的做法中，南瓜似乎没有什么出彩的地方。
再后来，有了儿子以后，为了让儿子吃粗粮，我们家的餐桌上也开始出现了南瓜的身影。当然我不可能象我妈那一辈似的，总是以单一简单的方式来烹饪，毕竟俺儿子比俺还挑嘴，为了让他吃，我比其他当妈的更要挖空心思翻起花来做各种美食。所以南瓜在我们家的餐桌上是真正花样百出的，南瓜豆浆、南瓜馒头、南瓜面包、南瓜戚风、南瓜慕斯、南瓜芝士、南瓜派、南瓜饼、南瓜汤圆、南瓜糯米糍、蜜枣蒸南瓜，还有把小南瓜掏空做容器的蒸蛋或者蒸杂粮饭，反正各种花样我基本上是尝试了个遍。
虽然做过这么多，但我自己到现在依然还是不爱吃南瓜，为啥咧？因为我这人喜爱重口味，以南瓜来做甜品或者烘培我还能吃一点，但要以南瓜入菜，都是清淡的，我就不爱吃。
今天做菜的时候，发现买回来的香干分量少了点儿，想加点肉或者胡萝卜进去烧，结果发现胡萝卜和肉都没了，一转眼瞅见桌上还有昨天做汤圆剩下的小半个南瓜，于是突发奇想，把南瓜切成丁加进去烧，做成咸辣味儿的，会不会有另一种风情呢？
老干妈南瓜烧香干
原料：香干150克、南瓜100克、红辣椒1个、蒜末15克、油40克、老干妈豆豉酱1勺、盐1小勺、老抽适量、鸡精半小勺、胡椒末适量、小葱适量
老干妈南瓜烧香干的做法
1.香干切正方小丁；
2.南瓜去皮切同样大小的丁；
3.红椒与大蒜同样切丁；
4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；
5.下入南瓜煸炒1分钟；
6.再下入香干丁翻炒1分钟；
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。
注意事项
1.注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
2.最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。
3.这一碗南瓜版的“饭遭殃”，你尝试过了吗？
美食网站小提示
蟹和南瓜相克:同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分.
3豆豉烧豆腐
菜系及功效：家常菜谱
豆豉烧豆腐原料:豆腐400克，豆豉15克，色拉油50克，蒜、酱油、水淀粉、精盐、味精各适量。
豆豉烧豆腐的做法：
1)豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2)豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉烧豆腐特点:色香味美。
美食搭配小提示
豆腐与草菇相宜:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
4南北和并——老干妈豆腐脑汤
材料
豆腐脑，老干妈豆豉辣椒，盐
做法
1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来，老干妈本身就有好多油，所以就不放油了，直接炒香就是；
2.把买来的豆腐脑直接放锅里，煮开，放盐出锅就成了。简单吧！
5家常豆豉烧豆腐
其实，在日常生活中，我们不仅可以通过食用奶制品补充蛋白质，也可以通过食用最平常的豆制品达到这样的目的。豆制品中豆浆、豆腐、豆豉还有豆渣等等，都是非常不错的。如果你想吃到软嫩的豆腐，又想同时尝到浓浓的豉香（有点贪心），不妨尝尝这道胖达令版的家常豆豉烧豆腐。
不仅美味，还是一道方便的快手菜，即使是下班族，短短十几分钟就能轻松搞定~
材料
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（我用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
小诀窍:
除了豆豉酱和少量盐，我几乎没放什么调料，因为豆豉酱里有辣椒，而且豆豉酱本身就很咸；另外，豆豉中还有丰富的氨基酸成分，呈味物质很多了，就不用放味精、鸡精之类的调味料了。
我放了青椒做配菜，还可以放胡萝卜、香菇等。豆制品中蛋白质丰富，配菜可以调节其他成分（如维生素、矿物质等）
