史上最全的马卡龙，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1马卡龙
1.杏仁粉和糖粉过筛备用
2.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖
3. 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖（加入想要的食用颜色，操作步骤都是一样的）
4. 用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可
5. 分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
6. 混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
7. 将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
8. 挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
9. 放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
10. 夹心的做法：黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
11. 离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
12. 选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
13. 撰写制作步骤
小贴士：1：杏仁粉和糖粉都需过筛，否则很容易有颗粒，表面不光滑 2：最好使用硅胶垫，容易制作出裙边
