美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来沙爹牛肉教程,一定要学起来,不要忘记点喜欢支持小编噢!
1沙茶牛肉
沙茶牛肉
主料:牛肉、空心菜各100克,姜、蒜头、葱各10克,红辣椒1个。
调味料:沙茶酱100克,盐、蚝油各适量,鸡精、糖。香油各少许,味精、酱油,料酒各少许。
沙茶牛肉的做法
1.将牛肉切薄片以调味料:腌30分钟;将空心菜。葱洗净切段;姜、蒜、红辣椒均切片。
2.起油锅,待油六分热时,下牛肉片炸至八分熟时,捞出沥干。
3.锅中留少许油爆香葱、姜、蒜及辣椒,放入空心菜炒片刻,加入调料及牛肉片,一同翻炒,起锅前加入香油盛于盘中即可。
特色介绍:牛肉软烂,味道独特。
美食网站小提示
牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生.
2沙茶牛肉
材料
材料主料:嫩牛肉300克。配料:青椒25克,蛋清1个,淀粉40克。调料:绍酒15克,沙茶酱50克,白酱油30克,白糖5克,味精4克,牛骨汤125克,芝麻油10克,花生油600克,姜、蒜末各10克。
做法
1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。
2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。
3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。
小诀窍:
特点
色泽金红缀绿,牛肉滑嫩香醇。
3沙锅牛肉炖豆腐
材料
主料:牛肉500克,
配料:豆腐250克,青,红椒各20克,
调料:料酒10克,酱油10克,白糖10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱段,姜片各20克,鲜汤600克,色拉油800克
做法
1、牛肉切块,豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热,下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤,下入牛肉,小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟,加味精即成。
小诀窍:
特点
肉质软烂,汤鲜菜美,咸鲜微甜,营养丰富。
4沙爹烤肉酱
材料
A.牛油40g,蒜末10g,红葱头末10g,B.咖哩粉1大匙,虾米粉1茶匙,沙茶酱1大匙,花生粉1茶匙,C.水200㏄,美极鲜味露1茶匙,红椒粉1/2茶匙,牛肉汤块1小块,糖1茶匙,盐1/3茶匙,椰汁50㏄
做法
1.热锅,放入牛油至融,转小火放入蒜末及红葱头末炒香。
2.加入调味料B小火慢炒至作法1的锅内,待炒出香味后依序加入调味料C,且不停搅动以小火慢煮至酱汁滚即可熄火。
5沙茶牛肉空心菜
材料
空心菜300公克,牛肉150公克,姜丝30公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,太白粉适量,A.盐1/4小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒2大匙,沙茶酱2大匙,酱油膏2大匙,B.水100㏄,太白粉水适量
做法
1.空心菜洗净切段;牛肉切片并均匀裹上太白粉,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入调味料A调味。
4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化,再以太白粉水勾薄芡即可。