美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来沙爹牛肉教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
1沙茶牛肉
沙茶牛肉
主料：牛肉、空心菜各100克，姜、蒜头、葱各10克，红辣椒1个。
调味料：沙茶酱100克，盐、蚝油各适量，鸡精、糖。香油各少许，味精、酱油，料酒各少许。
沙茶牛肉的做法
1．将牛肉切薄片以调味料：腌30分钟；将空心菜。葱洗净切段；姜、蒜、红辣椒均切片。
2．起油锅，待油六分热时，下牛肉片炸至八分熟时，捞出沥干。
3．锅中留少许油爆香葱、姜、蒜及辣椒，放入空心菜炒片刻，加入调料及牛肉片，一同翻炒，起锅前加入香油盛于盘中即可。
特色介绍：牛肉软烂，味道独特。
美食网站小提示
牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2沙茶牛肉
材料
材料主料：嫩牛肉300克。配料：青椒25克，蛋清1个，淀粉40克。调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜、蒜末各10克。
做法
1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。
2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。
3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。
小诀窍:
特点
色泽金红缀绿，牛肉滑嫩香醇。
3沙锅牛肉炖豆腐
材料
主料：牛肉500克，
配料：豆腐250克，青，红椒各20克，
调料：料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克
做法
1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。
小诀窍:
特点
肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。
4沙爹烤肉酱
材料
A.牛油40g，蒜末10g，红葱头末10g，B.咖哩粉1大匙，虾米粉1茶匙，沙茶酱1大匙，花生粉1茶匙，C.水200㏄，美极鲜味露1茶匙，红椒粉1/2茶匙，牛肉汤块1小块，糖1茶匙，盐1/3茶匙，椰汁50㏄
做法
1.热锅，放入牛油至融，转小火放入蒜末及红葱头末炒香。
2.加入调味料B小火慢炒至作法1的锅内，待炒出香味后依序加入调味料C，且不停搅动以小火慢煮至酱汁滚即可熄火。
5沙茶牛肉空心菜
材料
空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量
做法
1.空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。
4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。
