也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!白巧克力木梅芝士蛋糕小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱白巧克力木梅芝士蛋糕也会定期跟新噢,敬请期待!
1千层巧克力柠檬乳酪蛋糕
材料
A:
350g 巧克力马里饼(选择巧克力味比较浓苦的比较好吃)
B:
750克 奶油奶酪(cream cheese)
100克奶油/Butter
200ml牛奶
3/4 杯糖(打成粉)
C:
1 汤匙柠檬皮屑(黄色部分而已,白色部分会苦)-1汤匙
2 汤匙柠檬汁 - 2~3汤匙
做法
1. 用搅拌机将软化的乳酪,牛油和糖搅拌均匀(可以用隔温水的方式进行, 比较快融合)。慢慢再加入牛奶,搅拌至细滑无颗粒, 加入柠檬汁及柠檬皮碎, 拌均后分成5份待用。
2. 将9寸活动方模铺上油纸或塑料纸。
3. 然后 再将马里饼排在方盘里(尽量排满), 再在饼上面倒入一份乳酪糊,抹平。
4. 再将马里饼排在乳酪层上,接着再倒入乳酪糊,再放一层马里饼干,又接着再倒入乳酪糊。(先将乳酪称总重量,再除以4或5,因为要做8或10层的蛋糕,这样子每一层看起来就会平均了。您要做几层随您意, 重点是要平均分层).
5. 最后一层的奶酪要尽量抹平(尽量啦! 不平没关系, 等下还要上面撒可可粉或饼干粉或刨些巧克力薄片遮丑),最后用塑料纸或一个稍大的方形盘盖起,放入冰箱冷藏10小时后即可食用(最好放过一夜,味道会更好)。
6. 将蛋糕从模子里拿出来,最上层撒上一层巧克力粉(或把饼干用筛子磨碎成粉)或刨些巧克力薄片,撒在蛋糕上,也可以加些水果片(任何你所喜爱的皆可),就可以切块享用了。
小贴士: 如果要口味比较单纯点, 可以省略柠檬皮屑及柠檬汁。
欲观看详细的制作图片, 请到我的博客看看:
新浪博客:
2美味享受下午茶甜点@@免烤巧克力方块饼干蛋糕
下午茶,顾名思意,有种偷得浮生半日闲的感觉,吃点,喝点,轻松的心情,愉悦的享受,已经是美好生活的极致。
材料
原料:
材料A:
马里饼干。。。200g
牛油。。。。。125g
烤香杏仁片。。50g
烘焙用巧克力。250g
材料B:
烘焙用巧克力。。100g
做法
做法:
1)马里饼干放入大碗中压碎。
2)将饼干碎加入杏仁片拌勻。
3)巧克力隔水煮溶,加入牛油拌至完全溶解。
4)煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。
5)将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。
6)將材料B的巧克力隔水煮溶,倒在饼干上,放入冰箱一小時再取 出切块。
3核仁巧克力焦糖芝士蛋糕
这道食谱很棒, 每次我做出来都很受好评, 口感浓郁,绝对值得花点时间做,也值得消受这点热量。
材料
混合好的巧克力小方块饼粉1盒(255克),鸡蛋1个,冷水1汤匙,独立包装的焦糖(太妃糖)1盒(390克),炼乳140克,软化的奶油干酪452克,白糖100克,香草精1茶匙,鸡蛋2个,巧克力乳脂浇料350克
做法
1.烤箱预热到摄氏175度。在22.5厘米的弹簧扣模锅底部抹少许油。
2.用小碗将巧克力小方块饼粉、1个鸡蛋和水搅拌好后均匀浇到抹过油的锅里,烤25分钟。
3.用小火在大平底锅内将焦糖和炼乳溶化,频繁搅动,直到浓稠均匀为止。将调好的汁预留1/3杯,其余的倒进热的刚烤好的核仁巧克力皮上。
4.在大碗里用电动搅拌器将奶油干酪、糖和香草精打散。依次打入鸡蛋,每加一个就彻底搅拌一下。然后将混合好的奶油干酪淋在拌好的焦糖上。
5.烤40分钟左右后,将蛋糕留在锅里冷藏。彻底冷却后,用小刀沿边缘轻轻滑动即可将蛋糕与锅壁分开。将预留的焦糖汁加热后,舀在芝士蛋糕上。最后在顶上淋些巧克力浇汁即可。
4黑巧克力欧式芝士蛋糕
材料
奥里奥饼干100克,黄油50克,奶油奶酪350克,蛋2个,细砂糖80克,金象黑巧克力(可可脂70)200克,葡萄干20粒,朗姆酒适量
做法
1.葡萄干冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态,与饼干碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用。
4.巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑),先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中,搅拌至糖融化,奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具,将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰。
小诀窍:
6寸活底圆模
最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做,才能保证味道纯正。
5巧克力纽约芝士蛋糕
材料
酸奶油200毫升,奶油奶酪250克,自制酸奶油200毫升,鲜奶油200毫升,鸡蛋3个,玉米淀粉2汤勺,柠檬汁1汤勺,糖90克
做法
1.首先自制酸奶油: 动物性鲜奶油200毫升和鲜柠檬汁2汤匙,搅拌均匀,室温下放置30分钟.
2.30分钟后,奶油会成半凝固状,且口味发酸.(麦德龙有卖现成的,1小盒的价钱是30多,很不划算)。
3.我用的是布里奶酪,大家可以用奶油奶酪或者其他软质奶酪
4.把奶酪放入容器内,然后将容器放入一个锅内,隔热水加热,边加热边搅打软化.
5.奶酪软化后,分3次放入糖,打匀。
6.然后把自制的酸奶油分次加入,拌匀。
7.把鸡蛋分次,一个个加入,搅拌均匀
8.加入鲜奶油200毫升,柠檬汁1汤匙搅拌均匀
9.然后放入玉米淀粉2汤匙,拌匀。
10.然后倒入模具中
11.然后把模具放到方形烤盘里,将方形烤盘中注入热水,然后放入烤箱最下层,180度上下火烤30分钟,然后转160度30分钟。加热完成后,不要立刻取出,在烤箱内自然冷却2小时左右~防止缩小裂开,然后放到冰箱冷藏。
小诀窍:
冷藏之前,我在蛋糕表面撒上了一层可可粉,再放入冷藏室。第2天早上吃的时候再浇上巧克力浆,装饰下就完成了。(可以买现成的或者自己融化巧克力)
我做的时候做了很大的调整,没用奶油奶酪,用的是布里奶酪,糖放的非常少。鲜奶油放的比较多,玉米淀粉放的也稍微多一点,做出的口感也不错~
奶酪的味道很足口感也很细腻,可惜我的照相机在光照比较强烈的情况下,对近景的辨析度很差,细节根本照不出来,一片白~说起这个相机我很无语,至今我都没捣鼓明白,上面全是蝌蚪文完全看不懂,原装的缺点阿。