也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!冬瓜老鸭薏米汤小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱冬瓜老鸭薏米汤也会定期跟新噢,敬请期待!
1麦门冬煲老鸭
材料
用料原材料:麦门冬10克,老鸭350克,姜10克,鲜鸡汤1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、老鸭洗净斩件汆水,麦门冬洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入鸡汤、鸭块、姜片、麦门冬,大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
麦门冬对阴虚内热、热病伤津、心烦口渴以及由燥热伤肺所致的咳嗽都有一定的食疗功效。
老鸭具有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚之功效。
爱心提示
成汤养阴润肺,益胃生津,适宜肺病患者食用。
2南瓜绿豆薏米汤
绿豆甘凉,能清暑,暑易伤津耗气,故配南瓜生津益气。
材料
绿豆50克,薏米15克,南瓜300克,冰糖,食盐若干
做法
1、绿豆洗净,加入少量盐后搅拌放置3分钟;
2、南瓜洗净后,切块放到蒸笼上蒸熟;
3、将薏米、绿豆用水冲洗后放入锅中,加入半锅水(汤水多少看个人喜好加水)煮沸10分钟后加入蒸熟的南瓜。
4、将加入的南瓜用筷子捣碎成糊,再煮30分钟加入冰糖,关火。
5、闷5分钟后可食用。
小诀窍:
1、绿豆和盐搅拌目的能使绿豆熟的更快;
2、南瓜蒸熟后加入可以增加其粘稠程度
3、糖尿病人食用不可加冰糖
3冬瓜老鸭汤
材料
莲子300克,冬瓜1000克,荷叶一片,陈皮1/2个,光老鸭1只,生姜3片
做法
1.莲子、陈皮、荷叶洗净,且陈皮去瓤
2.冬瓜洗净,连皮切块
3.光老鸭洗净,去尾部和内脏
4.一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可
小诀窍:
而我今天煲的老鸭汤没有放莲子和荷叶,只放了冬瓜和甘草(喝过后喉部还是甜嗖嗖的),鸭子也只放了半只斩件,烹制方法也有所改变:我把鸭子洗净凉水烧开焯去血水,再热锅下油用生姜煸炒小会,倒入水0.8升水烧十五分钟这第二遍焯的水用来煮了早餐的面条,特别好吃(因为鸭子油较多所以我焯了两遍,第三遍才真正用来煲汤喝,这样喝起来就不油腻啦)其他方法同上,只是最后没再放油,鸭子本身的油够多了,呵呵
4玉米冬瓜木耳龙骨汤
今天的汤还是国庆前做的,汤的搭配从老姐那里学来,已经煮过几次了,有时我还加点胡萝卜更好看点,可老没赶上时间拍。
我是皮肤特别干燥的人,到了秋天更是要抱紧汤罐。
材料
冬瓜1条,龙骨300克,玉米2根,黑木耳1把
做法
1.冬瓜的横切面,不是毛瓜也不是胡瓜,闻起来也就是冬瓜味,用旁边的丝瓜瓤把表皮洗干净。
2.冬瓜煲汤皮可不去,吃的时候在吐掉,因为冬瓜皮有清热等功能。
3.骨头焯水,加水后点醋,如果不焯,那在即将滚开前一定要仔细撇去浮沫),先下玉米和木耳。
4.再开后转中小火煲一小时多后放入冬瓜,再煲40分钟就差不多落盐关火。
5冬瓜薏米老鸭汤
材料
老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;
3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍:
1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。