史上最全的菠萝朗母牛角包,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
面包部分:面粉筛入面盆,其他所有面包部分的材料也倒入面盆
将面包部分,用电动搅拌器的螺旋头,和成均匀的面团。面团有些粘,用手揉不是特别方便。放去40度环境下,搭上湿布,发酵40-60分钟。
家庭削菠萝的方法,大家参考下,削得不漂亮,不要扔番茄哈^^。菠萝先将两头用菜刀削掉。
将表面的皮削掉。
取锋利的小刀,下刀的时候倾斜45度。如此斜着顺着那些点点,左边一刀,右边一到,就可以把那些点点都挖出来了。
再用菜刀切成片。用小刀挖去中间硬的部分。
削好的菠萝用盐水浸泡一会。
菠萝馅:取100 g菠萝肉,切成小丁。与柠檬汁、柠檬皮一起,在锅里煮开。然后转小火,上盖烧5分钟。
淀粉与朗母混合均匀,加到菠萝馅里。
再次煮开后,收到浓稠,即可盛出。等凉。
发酵好的面团放在撒了面粉的案板上,滚圆。
将面团擀成约12 cm宽,20cm长的长方形。切出6个底约5 cm,长约13 cm的等腰三角形来。
三角形底边上划开1cm多的口。将冷却了的菠萝馅取适量放在上面。
将三角形底边往两边拉开些,因为切了开口,很容易。然后顺着往上卷上去,成为牛角形。放在铺了烘陪纸的烤盘上。烤箱预热到180度,放入牛角包,18-20分钟。烤的时候需注意颜色。必要的话裹锡纸。
将涂层部分所有的材料混合均匀。
牛角包烤好后,趁热将做好的涂层刷在表面上。因为牛角包还热的,糖一上去就化了,成为透明色。趁热吃或者放凉了在吃都好。