京味打卤面怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
香菇、黄花、木耳、黄金菇等没有黄金菇不放也可以,但必须要放另三种。
用水洗净后,泡发
将木耳切成丝
黄花将两端的硬头切掉,分成三段
黄金菇
香菇用刀偏着切。泡香菇的水千万不要倒掉,留着后面用。
我使用的是一块臀尖,一定要有一些肥肉。五花肉是最佳选择。
肉切好后,用料酒,酱油抓匀。
锅内放油适量,放入一个大料和少许的花椒,等炸出香味,将炸糊的大料和花椒捞出。
底油放入葱花姜末煸炒。
煸炒出香味,放入肉,煸炒,要不断地用铲子翻炒,肉煸炒熟透。
放入香菇木耳黄花等一起炒,炒的时候再放一些酱油,翻炒出香味,把泡香菇的水倒入,再放一些热水
不断地用铲子搅拌,直到开锅,转入小火,放适量的盐。再倒入水淀粉勾芡。
勾好芡汁,将打散的鸡蛋慢慢倒入。倒入鸡蛋时候,一定要小火,卤汁不能翻花,这样打入的鸡蛋片大不碎。出锅前淋入一点香油,这样,卤就做好了,
手擀面煮熟,浇上卤,剩下的就是吃。