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1白菜猪肉水饺
准备材料做饺子馅
白菜切碎和肉糜放一大盆里,磕入一只鸡蛋,加入盐
加入料酒~
加入蚝油~~
加入老抽~~
搅拌均匀~~
搅拌均匀备用~~
面粉里面逐步加入清水~
用筷子搅拌成絮状~~
和成面团,切成小剂子~
擀成圆片~~
开始包了~~皮平放手指上,放上适量馅,再捏摺子~
包的时候,馅要适量,太多了包摺子的时候容易漏出馅~~
锅里水先烧开~
再下入饺子~~用铲子轻轻推几下水饺,以免粘住锅底~~
待水烧开,再加入少许清水,再烧开~连续烧开三次即可~~
沾一点生抽香醋汁,开吃咯~~
2白菜猪肉水饺
白菜洗净切碎,挤出水分备用。
猪肉洗净,剁碎
猪肉跟白菜合并剁一下,添加:老抽、大蒜、盐、鸡精、花椒粉(因为个人爱吃)、料酒。
由于一个人在包饺子,所以包的过程就没拍,这是包好的几个
这是包好后 码好的。。。(多余的可以放冰箱想吃的时候再吃)
这是煮好了
捞出锅
最后的成果。(可自制配料沾着吃)
3猪肉白菜水饺
去皮五花肉750克,牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香,但是如果您不喜欢也可以不用牛肉,换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
大白菜5斤。因为白菜还会出水,所以5斤的量不多。
猪肉和牛肉剁碎。
然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、(淀粉10克加少许清水调)搅拌均匀。
白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住,使劲攥几下,尽量捏除白菜里的水分。
全部剁好的白菜。
六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
将攥干水分的白菜和肉馅混合,加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺,盐2勺搅拌均匀。
1000克面粉加入640克清水揉成面团,盖上盖子让面团松弛30分钟。
.松弛好的面团取一小部分揉圆,然后用双手的大拇指从面团中间插进去,然后双手五指交叉着捏,如图形状。
.然后将面切成小面剂子。
擀成饺子皮。
包入馅料。
从中间捏住。
拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
同样的动作捏第二个褶。
一边捏3个褶。
捏好的饺子如图。
烧一大锅开水,水烧开后放入饺子,饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下,以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子,再次烧开后,该小火,大概4分钟的时间,看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水,只是开锅后,小火即可。
准备一叠醋,醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。