民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱旺仔小馒头DIY是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1家庭自制健康版【旺仔小馒头DIY】
1、油、糖、奶粉搅拌均匀,筛入蛋黄,搅拌均匀。
2、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,揉成面团,放入冰箱冷藏。
3、将面团分割成若干个小面团,揉成小圆球,放进预热好的烤箱,160度,10分钟即可。
2自制馒头
方法(一次搅拌法):觉得关键的步骤打上了*
1。水和酵母混合,最好是40度左右的温水,酵母不需完全溶化。*
2。将面粉,水和酵母的混合物混合,用筷子或橡皮刮刀拌和材料。
3。将所有材料搅匀至水分消失,用手揉成面团。
4。面团移到工作台上,用双手揉搓成光滑状。*
5。面团在室温下松弛5分钟,开始整形。*
6。将面团擀成长方形,尽量压出面团里的气泡。*
7。面团擀成70cm,宽约15cm的薄面片,再横向三折方式黏合。
8。再将长方形面团均匀向四周擀开,擀平,使得面片之间紧密黏合,最后成为长45cm,宽25cm的长方形。
9。去掉面片表面多余面粉,刷上清水。从面片的长一边开始紧密卷起。
10。卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻揉搓,使面团粗细均等,最后搓成长50cm的圆柱体。
11。将面团8等分,放在铺上油纸的烤盘中,放入烤箱上层,开烤箱灯,进行面团发酵。*
12。大概30分钟,面团发酵外形变大。
13。放入蒸笼中,热水沸腾后,大约15分钟。
14。蒸好后,开一条缝,3-4分钟后再去盖。*
3自制黄金馒头片
1、鸡蛋打进碗里加盐,馒头切成一厘米厚的片。
2、锅里加油,油热后,馒头片在鸡蛋里翻滚一下,使整片馒头均匀地沾满鸡蛋液后下锅,中火煎至两面金黄即可。脆脆的,很香很好吃!
4自制健康午餐肉
1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉,越细越好(也可放进料理机打成肉泥)
2、把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。
3、准备一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清倒入剁好的肉泥里面,蛋黄留用。
4、水淀粉适量,大概5汤勺的样子。
5、剁好的肉泥加入适量料酒,盐一勺半,五香粉一勺拌均, 把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲。
6、把蛋清加进肉馅,蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩,所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。
7、准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。
8、用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散。
9、将肉馅用纱布紧紧的包好。
10、锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。
11、把纱布揭开,用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。
12、涂一层蛋液,可以使午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。(我一共涂了三次,这样蒸出来颜色更黄)
小诀窍
1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。
2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。
3、整形的时候,最好反复摔打,这样肉紧实吃起来口感好。(我就是偷懒了,只摔打了2次,结果中间有一点空隙了)