心形提拉米苏的吃法,提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧，提拉米苏一直想做，看到它复杂的过程有点怕，但还是无法抵挡这道甜品的诱惑，还是做了，这次的手指饼干有点少了，导致第二次铺手指饼干的时候不够了，但不影响整个蛋糕的口感哦，顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。
1提拉米苏
1.
准备做手指所需所需材料。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。用手动打蛋器搅拌均匀。（鸡蛋2个、糖50克、低筋面粉80克。）
2.
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入30克白糖打至硬性发泡。
3. 将蛋黄倒入蛋白中
4.
用刮刀上下翻拌均匀。
5.
再筛入低筋面粉，用翻拌式翻拌均匀。
6.
然后装入裱花袋。
7.
烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成手指饼形状，放入预热烤箱170度放中层烤15分钟左右，烤好的饼干放边上备用。
8.
准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖60克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒80克）。
9. 将60克白糖加入蛋黄中
10.
吉利丁片用冷水泡浸5分钟。
11.
隔热水打发，搅拌至80度
12.
加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
13.
动物淡奶油打至有纹路。
14.
马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀，将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
15.
再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。然后搅拌均匀。
16. 手指饼干放入咖啡液中泡一下
17.
再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下（用锡纸将慕斯圈底部包上）
18.
然后倒上蛋糕糊，再放上手指饼，最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上
19.
将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。然后轻轻的把慕斯圈拿走。再用筛上可可粉，最后把剩余的手指饼干围上边，表面加以装饰即可
2提拉米苏蛋糕
1.
将马斯卡彭奶酪放入大盘中，隔热水（小火）不断搅拌溶化至光滑无颗粒取出备用另取1个大碗倒入牛奶继续小火隔水加热，加入糖溶化后
2.
再依次加入泡软的吉利丁片搅至溶化趁着温热，倒入打散的鸡蛋黄，动作要快
3.
一边倒一边搅打，倒完后拿离水面，继续搅打均匀待温度略降后，倒入马斯卡彭奶酪糊里
4.
搅拌均匀成奶酪糊备用淡奶油放入大盘中，打至6-7成发
5.
将淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切匀使之成为均匀光滑的奶油奶酪糊
6.
将手指饼干两面各刷上剩余的咖啡酒液，我是用浓缩咖啡加了朗姆酒，然后将饼干铺在容器底部倒入奶油奶酪糊
7.
重复上面步骤，放冰箱冷冻3小时左右或者冷藏一晚冷藏后脱模
8.
用筛网均匀的筛上可可粉再装饰花朵，完成
3提拉米苏
1. 准备好所有材料,将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
2.
锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白
3.
另取一个盆放入马斯卡彭芝士，把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发
4. 将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合
5.
搅拌均匀，即成芝士馅
6.
将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬
7. 将芝士馅与打发好的淡奶油混合
8. 搅拌均匀
9.
倒80ML咖啡酒。我是用浓缩咖啡加了朗姆酒
10.
取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下
11.
铺到杯子底部，在杯子里倒入一部分芝士馅，再铺一层手指饼干
12.
再倒满芝士馅，抹平整，放入冰箱冷藏4个小时以上
13. 吃之前撒上可可粉
14. 提拉米苏完成
4提拉米苏
1.
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄和一半的糖（30g）混合，打至均匀松软，加奶酪和一勺苦杏酒；继续打至松软；马斯卡彭（mascarpone）奶酪没有任何甜味和咸味的，只有香味和牛奶醇厚的味道，仿佛是固体的牛奶，完全不会让人觉得腻。做提拉米苏最好用这种
2.
加一小撮盐至蛋清。打至蛋清能被拉出直立的尖角。慢慢加入剩下的糖，一边加糖一边搅拌均匀
3.
打发的蛋清一点点加入奶酪混合物中（...吃完了写真是罪过，写着写着都饿哭...）无需打发，只需要慢慢将其搅匀。将搅匀的“混合物”铺一层在甜点容器底部，别用光了。。。后面还要铺
4.
浓缩咖啡和剩下的两大勺苦杏酒混合，将手指饼干在“酒咖”中蘸一下，将其按个儿铺在奶酪混合物的上面（别将手指饼干长时间浸泡在咖啡里，否则影响口感）
5.
饼干上再铺上一层奶酪，均匀洒上薄薄的一层巧克力粉
6.
剩余材料按照个人喜好，重复步骤4和步骤5，当然前提是你的容器放得下，最后要以奶酪层结束，表面撒上一层可可粉
7.
放入冰箱2-3小时，慢慢享受吧
5提拉米苏月饼
1.
准备做手指饼所需所需材料：鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里
2. 用手动打蛋器搅拌均匀
3.
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡
4.
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
5. 再筛入低筋面粉
6. 翻拌均匀
7. 然后倒入烤盘内抹平
8. 烤箱预热170度放中层烤20分钟
9. 将烤好的蛋糕取出放凉
10. 再用裱花嘴切割出小蛋糕
11. 将小蛋糕粘上咖啡酒
12. 全部做好后放冰箱冷藏
13. 将35克白糖加入蛋黄中
14.
隔热水打发，搅拌至80度，我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火
15.
吉利丁片用冷水泡浸5分钟，加入冷水泡软的吉利丁片
16. 然后再搅拌均匀
17. 马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀
18. 将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中
19. 搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
20. 动物淡奶油打至有纹路
21. 再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里
22. 然后搅拌均匀
23.
黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬
24.
将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊
25. 把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间
26.
再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固，不要全倒满，要留出空间最后放巧克力
27.
待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用
